Журек — польский кислый суп с колбасой
Польская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Кислые супы
Обед
традиционное
сытное
суп
с яйцом
первое блюдо
с колбасой
польская кухня
кислый суп
Традиционный польский кислый суп на основе закваски из ржаной муки с добавлением копчёной колбасы и варёным яйцом. Сытное и согревающее блюдо с характерным кисловатым вкусом, популярное в польской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Сметана — 2 ст.л. Аллерген
- Лавровый лист — 1 шт
- вода — 400 мл
- чёрный перец молотый — по вкусу
- копчёная колбаса — 80 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- готовая закваска для журека — 50 мл
- майоран сушёный — 1/4 ч.л.
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или мелко порубить.
- Копчёную колбасу нарезать кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и колбасу, жарить 2-3 минуты.
- Добавить картофель, залить водой, положить лавровый лист и майоран. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.
- Пока суп варится, сварить яйцо вкрутую (около 8-9 минут), остудить в холодной воде и очистить.
- Когда картофель станет мягким, влить закваску для журека, тщательно перемешать. Варить 3-4 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
- Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня.
- Разрезать варёное яйцо пополам. Разлить суп в тарелку, положить половинки яйца и подавать горячим.