Журек — польский кислый суп с колбасой
Традиционный польский кислый суп на основе закваски из ржаной муки с добавлением копчёной колбасы и варёным яйцом. Сытное и согревающее блюдо с характерным кисловатым вкусом, популярное в польской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 176 ккал
Белки
7.7 г
Жиры
14.1 г
Углеводы
9.7 г
Итого: ≈ 624 ккал · 27.2 г белка · 49.9 г жира · 34.4 г углеводов на 354 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Сметана - 2 ст.л. Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- майоран сушёный - 1/4 ч.л.
- копчёная колбаса - 80 г ≈ 272 ккал Б 16 · Ж 29.6 · У 1.2
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 400 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- готовая закваска для журека - 50 мл
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить или мелко порубить.
- Копчёную колбасу нарезать кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и колбасу, жарить 2-3 минуты.
- Добавить картофель, залить водой, положить лавровый лист и майоран. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.
- Пока суп варится, сварить яйцо вкрутую (около 8-9 минут), остудить в холодной воде и очистить.
- Когда картофель станет мягким, влить закваску для журека, тщательно перемешать. Варить 3-4 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
- Добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня.
- Разрезать варёное яйцо пополам. Разлить суп в тарелку, положить половинки яйца и подавать горячим.