Журек - кислый ржаной суп по-польски
Традиционный польский суп с характерным кислым вкусом, приготовленный на основе ржаной закваски. Это сытное и ароматное блюдо с копчёной колбасой, картофелем и сметаной. Журек считается одним из самых аутентичных блюд польской кухни и часто готовится в праздничные дни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 165 ккал
Белки
7.1 г
Жиры
13.3 г
Углеводы
10.1 г
Итого: ≈ 586 ккал · 25.4 г белка · 47.2 г жира · 35.9 г углеводов на 355 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сметана - 50 г ≈ 103 ккал Б 1.5 · Ж 10 · У 1.8 Аллерген
- ржаная мука - 2 ст.л.
- копчёная колбаса - 100 г ≈ 340 ккал Б 20 · Ж 37 · У 1.5
- Соль - по вкусу
- Картофель - 150 г ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 500 мл
- луковица - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 4.7
- хрен - 0.5 ст.л.
- чёрный перец горошком - 3 шт
Приготовление
- Ржаную муку разведите в 100 мл тёплой воды и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа для получения закваски с характерным кислым вкусом.
- Картофель нарежьте кубиками, луковицу мелко нашинкуйте, чеснок раздавите.
- В кастрюле доведите 400 мл воды до кипения, добавьте ржаную закваску, перемешайте до однородности.
- Добавьте картофель, луковицу, лавровый лист и чёрный перец горошком, варите 15 минут.
- Копчёную колбасу нарежьте кружочками и добавьте в суп, варите ещё 5 минут.
- Добавьте раздавленный чеснок, хрен и посолите по вкусу, прогрейте 2 минуты.
- Подавайте журек горячим, добавив в каждую чашку ложку сметаны.