Журек - кислый ржаной суп по-польски
Польская
·
50 мин
·
Сложность 3/10
со сметаной
суп
горячее блюдо
с колбасой
польская кухня
кислые супы
Традиционный польский суп с характерным кислым вкусом, приготовленный на основе ржаной закваски. Это сытное и ароматное блюдо с копчёной колбасой, картофелем и сметаной. Журек считается одним из самых аутентичных блюд польской кухни и часто готовится в праздничные дни.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Картофель — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сметана — 50 г Аллерген
- Лавровый лист — 1 шт
- вода — 500 мл
- копчёная колбаса — 100 г
- чёрный перец горошком — 3 шт
- луковица — 0.5 шт
- ржаная мука — 2 ст.л.
- хрен — 0.5 ст.л.
Приготовление
- Ржаную муку разведите в 100 мл тёплой воды и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа для получения закваски с характерным кислым вкусом.
- Картофель нарежьте кубиками, луковицу мелко нашинкуйте, чеснок раздавите.
- В кастрюле доведите 400 мл воды до кипения, добавьте ржаную закваску, перемешайте до однородности.
- Добавьте картофель, луковицу, лавровый лист и чёрный перец горошком, варите 15 минут.
- Копчёную колбасу нарежьте кружочками и добавьте в суп, варите ещё 5 минут.
- Добавьте раздавленный чеснок, хрен и посолите по вкусу, прогрейте 2 минуты.
- Подавайте журек горячим, добавив в каждую чашку ложку сметаны.