Жульен с курицей и грибами
Жульен с курицей и грибами — классическое французское блюдо, которое получило широкое распространение и в русской кухне. Это ароматное и нежное кушанье представляет собой кусочки обжаренной курицы в сочетании с припущенными грибами (обычно шампиньонами), залитые кремовым сливочным соусом на основе сливок. Блюдо запекается в специальных порционных горшочках или кокотницах до золотистой корочки, покрытых тёртым сыром (чаще всего Грюйером или Пармезаном). Деликатное сочетание нежного мяса птицы, землистого вкуса грибов и гладкого кремового соуса создаёт утончённое блюдо с приятным сливочным ароматом. Жульен идеально подходит для праздничного стола, романтического ужина или особых торжеств благодаря своему элегантному виду и изысканному вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 174 ккал
Итого: ≈ 634 ккал на 365 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 20 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки 20% — 100 мл Аллерген
- сыр грюйер — 40 г ≈ 165 ккал Аллерген
- грибы шампиньоны — 100 г ≈ 22 ккал
- филе курицы — 150 г ≈ 248 ккал
- мускатный орех — щепотка
- Сливочное масло — 25 г ≈ 179 ккал Аллерген
Приготовление
- Филе курицы нарежьте на кусочки размером примерно 2-3 см.
- Грибы нарежьте тонкими пластинами, лук мелко нашинкуйте.
- Разогрейте половину сливочного масла в сковороде и обжарьте курицу на среднем огне 5-7 минут до белизны.
- Выложите курицу на тарелку.
- На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости (2 минуты).
- Добавьте грибы и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не выпустят влагу.
- Верните курицу в сковороду, влейте сливки и хорошо перемешайте.
- Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу.
- Прогрейте смесь на среднем огне 2-3 минуты.
- Переложите смесь в порционный горшочек для жульена.
- Сверху посыпьте тёртым сыром Грюйер.
- Запекайте в разогретой до 200°С духовке 8-10 минут до золотистой корочки.
- Извлеките горячий жульен из духовки и подавайте сразу же.