Жульен с курицей и грибами
Французская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
грибы
курица
французская кухня
запеченное
горячее блюдо
праздничное блюдо
средняя сложность
порционное
Жульен с курицей и грибами — классическое французское блюдо, которое получило широкое распространение и в русской кухне. Это ароматное и нежное кушанье представляет собой кусочки обжаренной курицы в сочетании с припущенными грибами (обычно шампиньонами), залитые кремовым сливочным соусом на основе сливок. Блюдо запекается в специальных порционных горшочках или кокотницах до золотистой корочки, покрытых тёртым сыром (чаще всего Грюйером или Пармезаном). Деликатное сочетание нежного мяса птицы, землистого вкуса грибов и гладкого кремового соуса создаёт утончённое блюдо с приятным сливочным ароматом. Жульен идеально подходит для праздничного стола, романтического ужина или особых торжеств благодаря своему элегантному виду и изысканному вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Сливочное масло — 25 г Аллерген
- мускатный орех — щепотка
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сливки 20% — 100 мл Аллерген
- сыр грюйер — 40 г Аллерген
- грибы шампиньоны — 100 г
- филе курицы — 150 г
Приготовление
- Филе курицы нарежьте на кусочки размером примерно 2-3 см.
- Грибы нарежьте тонкими пластинами, лук мелко нашинкуйте.
- Разогрейте половину сливочного масла в сковороде и обжарьте курицу на среднем огне 5-7 минут до белизны.
- Выложите курицу на тарелку.
- На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости (2 минуты).
- Добавьте грибы и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не выпустят влагу.
- Верните курицу в сковороду, влейте сливки и хорошо перемешайте.
- Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу.
- Прогрейте смесь на среднем огне 2-3 минуты.
- Переложите смесь в порционный горшочек для жульена.
- Сверху посыпьте тёртым сыром Грюйер.
- Запекайте в разогретой до 200°С духовке 8-10 минут до золотистой корочки.
- Извлеките горячий жульен из духовки и подавайте сразу же.