Жульен с курицей и грибами
Жульен с курицей и грибами — классическое французское блюдо, которое получило широкое распространение и в русской кухне. Это ароматное и нежное кушанье представляет собой кусочки обжаренной курицы в сочетании с припущенными грибами (обычно шампиньонами), залитые кремовым сливочным соусом на основе сливок. Блюдо запекается в специальных порционных горшочках или кокотницах до золотистой корочки, покрытых тёртым сыром (чаще всего Грюйером или Пармезаном). Деликатное сочетание нежного мяса птицы, землистого вкуса грибов и гладкого кремового соуса создаёт утончённое блюдо с приятным сливочным ароматом. Жульен идеально подходит для праздничного стола, романтического ужина или особых торжеств благодаря своему элегантному виду и изысканному вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 174 ккал
Белки
17.1 г
Жиры
10.6 г
Углеводы
2.2 г
Итого: ≈ 634 ккал · 62.3 г белка · 38.8 г жира · 8.1 г углеводов на 365 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 25 г ≈ 179 ккал Б 0.2 · Ж 20.4 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- сливки 20% - 100 мл Аллерген
- сыр грюйер - 40 г ≈ 165 ккал Б 11.6 · Ж 12.8 · У 0.2 Аллерген
- мускатный орех - щепотка
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- грибы шампиньоны - 100 г ≈ 22 ккал Б 3.3 · Ж 0.1 · У 3.3
- филе курицы - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
Приготовление
- Филе курицы нарежьте на кусочки размером примерно 2-3 см.
- Грибы нарежьте тонкими пластинами, лук мелко нашинкуйте.
- Разогрейте половину сливочного масла в сковороде и обжарьте курицу на среднем огне 5-7 минут до белизны.
- Выложите курицу на тарелку.
- На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости (2 минуты).
- Добавьте грибы и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не выпустят влагу.
- Верните курицу в сковороду, влейте сливки и хорошо перемешайте.
- Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу.
- Прогрейте смесь на среднем огне 2-3 минуты.
- Переложите смесь в порционный горшочек для жульена.
- Сверху посыпьте тёртым сыром Грюйер.
- Запекайте в разогретой до 200°С духовке 8-10 минут до золотистой корочки.
- Извлеките горячий жульен из духовки и подавайте сразу же.