Жареный лагман с говядиной и овощами
Жареный лагман — популярное блюдо уйгурской и центральноазиатской кухни, представляющее собой вариацию классического лагмана. В отличие от супового варианта, здесь лапша обжаривается на сильном огне вместе с мясом и овощами, что придаёт блюду характерную аппетитную корочку и концентрированный вкус. Для приготовления используется специальная тянутая лапша, говядина, нарезанная тонкими полосками, а также традиционный набор овощей: болгарский перец, морковь, лук и свежая зелень. Всё обжаривается в воке или глубокой сковороде с добавлением чеснока, специй и соевого соуса. Блюдо получается сытным, ароматным, с насыщенным пряным вкусом и лёгкой остротой. Жареный лагман идеально подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 226 ккал
Белки
9.8 г
Жиры
14.8 г
Углеводы
13.2 г
Итого: ≈ 930 ккал · 40.5 г белка · 61 г жира · 54.3 г углеводов на 412 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- зеленый лук - 2 перо
- говядина - 120 г ≈ 300 ккал Б 31.6 · Ж 18 · У 0
- зира молотая - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1/2 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Болгарский перец - 1/2 шт
- Соевый соус - 2 ст.л. Аллерген
- Томатная паста - 1 ст.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- лапша лагман - 150 г ≈ 207 ккал Б 7.2 · Ж 0.8 · У 42.3 Аллерген
Приготовление
- Отварите лапшу лагман в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Говядину нарежьте тонкой соломкой поперёк волокон.
- Морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте вок или большую сковороду с высокими бортами, добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
- Обжарьте говядину на сильном огне 3-4 минуты до румяной корочки, переложите в миску.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте морковь и перец, жарьте ещё 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, кориандр, соль и перец, перемешайте и жарьте 1 минуту.
- Верните мясо в сковороду, добавьте соевый соус, перемешайте.
- Добавьте отваренную лапшу, хорошо перемешайте с мясом и овощами, жарьте 3-5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
- Подавайте горячим, посыпав нарезанным зелёным луком.