Жареный лагман с говядиной и овощами
Китайская
·
45 мин
·
Сложность 6/10
Блюда из говядины
Жареные блюда
Основные блюда
Блюда с лапшой
Острое
Обед
Ужин
основное блюдо
говядина
азиатская кухня
сытно
лапша
жареное
Жареный лагман — популярное блюдо уйгурской и центральноазиатской кухни, представляющее собой вариацию классического лагмана. В отличие от супового варианта, здесь лапша обжаривается на сильном огне вместе с мясом и овощами, что придаёт блюду характерную аппетитную корочку и концентрированный вкус. Для приготовления используется специальная тянутая лапша, говядина, нарезанная тонкими полосками, а также традиционный набор овощей: болгарский перец, морковь, лук и свежая зелень. Всё обжаривается в воке или глубокой сковороде с добавлением чеснока, специй и соевого соуса. Блюдо получается сытным, ароматным, с насыщенным пряным вкусом и лёгкой остротой. Жареный лагман идеально подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Болгарский перец — 1/2 шт
- Соевый соус — 2 ст.л. Аллерген
- Томатная паста — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- говядина — 120 г
- зеленый лук — 2 перо
- зира молотая — 0.5 ч.л.
- лапша лагман — 150 г Аллерген
Приготовление
- Отварите лапшу лагман в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Говядину нарежьте тонкой соломкой поперёк волокон.
- Морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте вок или большую сковороду с высокими бортами, добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
- Обжарьте говядину на сильном огне 3-4 минуты до румяной корочки, переложите в миску.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте морковь и перец, жарьте ещё 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, кориандр, соль и перец, перемешайте и жарьте 1 минуту.
- Верните мясо в сковороду, добавьте соевый соус, перемешайте.
- Добавьте отваренную лапшу, хорошо перемешайте с мясом и овощами, жарьте 3-5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
- Подавайте горячим, посыпав нарезанным зелёным луком.