Жареная сельдь с луковым конфитюром
Жареная сельдь с луковым конфитюром — популярное блюдо североевропейской кухни, особенно распространённое в Скандинавии и странах Балтии. Свежую сельдь обжаривают до золотистой корочки, что придаёт рыбе приятный аромат и нежную текстуру. Луковый конфитюр готовится путём медленного томления лука с добавлением небольшого количества масла, иногда с щепоткой сахара или уксуса, до мягкой карамелизованной консистенции. Сладковатый лук прекрасно оттеняет характерный вкус сельди, создавая гармоничное сочетание. Блюдо традиционно подаётся с отварным картофелем, ржаным хлебом и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 318 ккал
Белки
1.1 г
Жиры
33.3 г
Углеводы
5.9 г
Итого: ≈ 503 ккал · 1.7 г белка · 52.7 г жира · 9.3 г углеводов на 158 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 2 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- сельдь свежая - 1 шт Аллерген
- уксус яблочный - 1 ч.л.
Приготовление
- Очистить сельдь, удалить внутренности, голову и плавники. Промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Лук нарезать тонкими полукольцами. На сковороде растопить половину сливочного масла, добавить лук, сахар и тушить на медленном огне 15-20 минут до мягкости и золотистого цвета.
- Добавить к луку яблочный уксус, перемешать и снять с огня. Луковый конфитюр готов.
- Сельдь посолить, поперчить с обеих сторон и обвалять в муке.
- На другой сковороде разогреть растительное масло и оставшееся сливочное масло. Обжарить сельдь с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
- Выложить готовую сельдь на тарелку, сверху разместить луковый конфитюр. Подавать горячим.