Жареная говядина с побегами бамбука и грибами шиитаке
Традиционное китайское блюдо, которое готовится методом стир-фрай в воке на сильном огне. Тонко нарезанная говядина обжаривается с побегами бамбука и ароматными грибами шиитаке до идеального сочетания текстур. Побеги бамбука придают блюду характерную хрустящую текстуру и лёгкую сладость, а шиитаке добавляют глубокий умами-вкус. Мясо маринуется в соевом соусе с добавлением рисового вина, имбиря и чеснока, что делает его нежным и ароматным. Блюдо заправляется пряным соусом на основе соевого соуса, устричного соуса и кунжутного масла. Быстрое приготовление на высокой температуре позволяет сохранить сочность говядины и хрустящую текстуру овощей. Подаётся с отварным белым рисом или лапшой, идеально для повседневного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 223 ккал
Белки
13.9 г
Жиры
16.8 г
Углеводы
2.9 г
Итого: ≈ 675 ккал · 42.2 г белка · 51 г жира · 8.9 г углеводов на 303 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- зелёный лук - 2 стебель
- побеги бамбука консервированные - 60 г ≈ 16 ккал Б 0.9 · Ж 0.1 · У 1.3
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- устричный соус - 1 ст.л. Аллерген
- рисовое вино - 1 ст.л.
- грибы шиитаке - 50 г ≈ 17 ккал Б 1.1 · Ж 0.3 · У 3.4
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Соевый соус - 2 ст.л. Аллерген
- кунжутное масло - 1/2 ч.л. Аллерген
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Говядину нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Замариновать в смеси из 1 ст.л. соевого соуса, кукурузного крахмала и рисового вина на 10 минут.
- Грибы шиитаке нарезать пластинками, побеги бамбука нарезать тонкими полосками. Чеснок и имбирь мелко порубить. Зелёный лук нарезать кусочками по 3 см.
- Разогреть вок или глубокую сковороду на сильном огне, добавить 1,5 ст.л. растительного масла. Обжарить говядину 2-3 минуты до румяности, переложить на тарелку.
- В том же воке разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок и имбирь 30 секунд до появления аромата. Добавить грибы и бамбук, жарить 3-4 минуты.
- Вернуть говядину в вок, добавить устричный соус, оставшийся соевый соус и сахар. Перемешать и жарить 1-2 минуты.
- Добавить зелёный лук и кунжутное масло, перемешать. Снять с огня и сразу подавать с отварным рисом.