Рецепты

Жареная говядина с побегами бамбука и грибами шиитаке

Китайская · 25 мин · Сложность 3/10
Основные блюда Горячие блюда Блюда из говядины Жареные блюда
Обед Ужин грибы китайская кухня говядина вок азиатская кухня стир-фрай

Традиционное китайское блюдо, которое готовится методом стир-фрай в воке на сильном огне. Тонко нарезанная говядина обжаривается с побегами бамбука и ароматными грибами шиитаке до идеального сочетания текстур. Побеги бамбука придают блюду характерную хрустящую текстуру и лёгкую сладость, а шиитаке добавляют глубокий умами-вкус. Мясо маринуется в соевом соусе с добавлением рисового вина, имбиря и чеснока, что делает его нежным и ароматным. Блюдо заправляется пряным соусом на основе соевого соуса, устричного соуса и кунжутного масла. Быстрое приготовление на высокой температуре позволяет сохранить сочность говядины и хрустящую текстуру овощей. Подаётся с отварным белым рисом или лапшой, идеально для повседневного обеда или ужина.

Ингредиенты

  • лук зелёный — 2 стебель
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Соевый соус — 2 ст.л. Аллерген
  • кунжутное масло — 1/2 ч.л. Аллерген
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • имбирь свежий — 5 г
  • говядина — 150 г
  • грибы шиитаке — 50 г
  • крахмал кукурузный — 1 ч.л.
  • устричный соус — 1 ст.л. Аллерген
  • рисовое вино — 1 ст.л.
  • побеги бамбука консервированные — 60 г

Приготовление

  1. Говядину нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Замариновать в смеси из 1 ст.л. соевого соуса, кукурузного крахмала и рисового вина на 10 минут.
  2. Грибы шиитаке нарезать пластинками, побеги бамбука нарезать тонкими полосками. Чеснок и имбирь мелко порубить. Зелёный лук нарезать кусочками по 3 см.
  3. Разогреть вок или глубокую сковороду на сильном огне, добавить 1,5 ст.л. растительного масла. Обжарить говядину 2-3 минуты до румяности, переложить на тарелку.
  4. В том же воке разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок и имбирь 30 секунд до появления аромата. Добавить грибы и бамбук, жарить 3-4 минуты.
  5. Вернуть говядину в вок, добавить устричный соус, оставшийся соевый соус и сахар. Перемешать и жарить 1-2 минуты.
  6. Добавить зелёный лук и кунжутное масло, перемешать. Снять с огня и сразу подавать с отварным рисом.