Хоровац из курицы
Хоровац из курицы — традиционное армянское блюдо, представляющее собой шашлык из куриного мяса, приготовленный на открытом огне. В Армении хоровац является неотъемлемой частью застолий и семейных праздников. Для маринада используется гранатовый сок, который придает мясу характерную кислинку и нежность, а также лук и традиционные армянские пряности. Курицу нарезают порционными кусками, маринуют несколько часов, затем нанизывают на шампуры и готовят на раскаленных углях мангала. В процессе жарки мясо приобретает аппетитную золотистую корочку снаружи, оставаясь сочным внутри. Готовый хоровац подают с свежими овощами, зеленью, лавашем и традиционными армянскими соусами. Блюдо отличается ярким ароматом дыма и пряностей, сбалансированным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- куриное филе — 250 г
- паприка — 1/2 ч.л.
- зира — 1/4 ч.л.
- гранатовый сок — 50 мл
- свежая зелень — 10 г
Приготовление
- Куриное филе нарезать средними кусочками размером примерно 3-4 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, слегка помять руками до выделения сока.
- Смешать гранатовый сок, растительное масло, паприку, зиру, соль и черный перец.
- Курицу соединить с луком и маринадом, хорошо перемешать, накрыть и оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
- Нанизать маринованные кусочки курицы на шампуры, чередуя с луком.
- Жарить на углях или в духовке при 200 градусах до золотистой корочки, около 20-25 минут, периодически переворачивая.
- Готовый хоровац посыпать рубленой свежей зеленью и подавать горячим.