Хоровац из баранины
Хоровац из баранины — классическое блюдо армянской кухни, представляющее собой шашлык из баранины, приготовленный на открытом огне. Традиционно мясо маринуют в луке со специями, используя кориандр, черный перец и зиру, что придает баранине характерный аромат и делает её особенно нежной. Для хороваца выбирают куски мяса с небольшим количеством жира — обычно корейку, заднюю ногу или лопатку. Мясо нарезают довольно крупными кусками и нанизывают на шампуры. Готовят хоровац на мангале или специальной жаровне над углями виноградной лозы или фруктовых деревьев, что создает неповторимый дымный аромат. Подают шашлык горячим с лавашом, свежими овощами, зеленью и традиционными армянскими соусами. Хоровац — неотъемлемая часть армянского застолья и отличный выбор для семейного обеда или праздничного ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- перец черный молотый — 0.5 ч.л.
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- зира — 0.5 ч.л.
- баранина — 300 г
- гранатовый сок — 2 ст.л.
Приготовление
- Нарезать баранину крупными кусками размером около 4-5 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, слегка помять руками до появления сока.
- Смешать мясо с луком, добавить соль, черный перец, зиру, кориандр, растительное масло и гранатовый сок.
- Тщательно перемешать, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
- Нанизать маринованное мясо на шампуры, оставляя небольшое расстояние между кусками.
- Жарить над углями или на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и готовности мяса.
- Готовый хоровац подавать горячим с зеленью и лавашем.