Хоровац из баранины
Хоровац из баранины — классическое блюдо армянской кухни, представляющее собой шашлык из баранины, приготовленный на открытом огне. Традиционно мясо маринуют в луке со специями, используя кориандр, черный перец и зиру, что придает баранине характерный аромат и делает её особенно нежной. Для хороваца выбирают куски мяса с небольшим количеством жира — обычно корейку, заднюю ногу или лопатку. Мясо нарезают довольно крупными кусками и нанизывают на шампуры. Готовят хоровац на мангале или специальной жаровне над углями виноградной лозы или фруктовых деревьев, что создает неповторимый дымный аромат. Подают шашлык горячим с лавашом, свежими овощами, зеленью и традиционными армянскими соусами. Хоровац — неотъемлемая часть армянского застолья и отличный выбор для семейного обеда или праздничного ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 187 ккал
Белки
12.1 г
Жиры
14.5 г
Углеводы
2.2 г
Итого: ≈ 773 ккал · 50.3 г белка · 60.1 г жира · 9.3 г углеводов на 414 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- зира - 0.5 ч.л.
- баранина - 300 г ≈ 609 ккал Б 48.9 · Ж 45.9 · У 0
- гранатовый сок - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- перец черный молотый - 0.5 ч.л.
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Нарезать баранину крупными кусками размером около 4-5 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, слегка помять руками до появления сока.
- Смешать мясо с луком, добавить соль, черный перец, зиру, кориандр, растительное масло и гранатовый сок.
- Тщательно перемешать, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
- Нанизать маринованное мясо на шампуры, оставляя небольшое расстояние между кусками.
- Жарить над углями или на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и готовности мяса.
- Готовый хоровац подавать горячим с зеленью и лавашем.