Хореш Бадемжан с бараниной
Традиционное иранское рагу с нежными кусочками баранины и жареными баклажанами в томатном соусе с кислинкой. Баклажаны придают блюду особую мягкость и бархатистость. Подаётся с рисом басмати.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 142 ккал
Белки
5.1 г
Жиры
12.1 г
Углеводы
3.3 г
Итого: ≈ 771 ккал · 27.9 г белка · 65.7 г жира · 18.2 г углеводов на 542 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Перец чёрный - по вкусу
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 200 мл
Приготовление
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать.
- В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, обжарить баранину до румяной корочки со всех сторон, переложить в кастрюлю.
- В той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить куркуму, перемешать и переложить к мясу.
- Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать солью, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
- Обжарить баклажаны на оставшемся масле до золотистого цвета с двух сторон, отложить.
- К мясу добавить томатную пасту, воду, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 45-50 минут.
- Добавить жареные баклажаны и лимонный сок, тушить ещё 15 минут на слабом огне.
- Подавать горячим с отварным рисом.