Хореш Бадемжан с бараниной
Иранская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
тушеное
традиционное
баклажаны
баранина
рагу
иранское
Традиционное иранское рагу с нежными кусочками баранины и жареными баклажанами в томатном соусе с кислинкой. Баклажаны придают блюду особую мягкость и бархатистость. Подаётся с рисом басмати.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Перец чёрный — по вкусу
- Баклажан — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 200 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- баранина — 150 г
- лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать.
- В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, обжарить баранину до румяной корочки со всех сторон, переложить в кастрюлю.
- В той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить куркуму, перемешать и переложить к мясу.
- Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать солью, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
- Обжарить баклажаны на оставшемся масле до золотистого цвета с двух сторон, отложить.
- К мясу добавить томатную пасту, воду, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 45-50 минут.
- Добавить жареные баклажаны и лимонный сок, тушить ещё 15 минут на слабом огне.
- Подавать горячим с отварным рисом.