Хюнкяр бегенди (султанский кебаб с баклажанным пюре)
Турецкая
·
80 мин
·
Сложность 7/10
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Кебабы
Праздничное
традиционное
сытное
турецкая кухня
баклажаны
горячее
мясное
Классическое турецкое блюдо, сочетающее нежное тушёное мясо с кремовым пюре из запечённых баклажанов и сыром. Название переводится как «султан был доволен», что говорит о королевском статусе этого яства. Идеальное сочетание текстур и вкусов турецкой кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 100 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Баклажан — 1 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- помидор — 1 шт
- говядина — 150 г
- сыр твёрдый — 40 г Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- паприка — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Баклажан наколоть вилкой и запечь на открытом огне или в духовке при 200°C до мягкости (около 30 минут), переворачивая.
- Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, помидор натереть на тёрке.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо до румяности. Добавить лук, готовить 5 минут.
- Добавить к мясу тёртый помидор, паприку, соль, перец. Влить 100 мл воды, тушить под крышкой 40 минут до мягкости мяса.
- Запечённый баклажан очистить от кожуры, мякоть размять вилкой в пюре.
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить 1 минуту. Влить молоко, помешивая, довести до загустения.
- Добавить в соус баклажанное пюре и тёртый сыр, перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
- На тарелку выложить баклажанное пюре, сверху разместить тушёное мясо с соусом. Подавать горячим.