Хюнкяр бегенди (султанский кебаб с баклажанным пюре)
Классическое турецкое блюдо, сочетающее нежное тушёное мясо с кремовым пюре из запечённых баклажанов и сыром. Название переводится как «султан был доволен», что говорит о королевском статусе этого яства. Идеальное сочетание текстур и вкусов турецкой кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 155 ккал
Белки
7.6 г
Жиры
12.4 г
Углеводы
3.3 г
Итого: ≈ 1118 ккал · 54.4 г белка · 89.2 г жира · 24 г углеводов на 719.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- сыр твёрдый - 40 г ≈ 161 ккал Б 10 · Ж 13.2 · У 0.5 Аллерген
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- Молоко - 100 мл Аллерген
Приготовление
- Баклажан наколоть вилкой и запечь на открытом огне или в духовке при 200°C до мягкости (около 30 минут), переворачивая.
- Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, помидор натереть на тёрке.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо до румяности. Добавить лук, готовить 5 минут.
- Добавить к мясу тёртый помидор, паприку, соль, перец. Влить 100 мл воды, тушить под крышкой 40 минут до мягкости мяса.
- Запечённый баклажан очистить от кожуры, мякоть размять вилкой в пюре.
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить 1 минуту. Влить молоко, помешивая, довести до загустения.
- Добавить в соус баклажанное пюре и тёртый сыр, перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
- На тарелку выложить баклажанное пюре, сверху разместить тушёное мясо с соусом. Подавать горячим.