Хинкали с мясом
Грузинская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Мясные блюда
Выпечка
Основные блюда
Блюда из теста
Обед
Ужин
основное блюдо
грузинская кухня
традиционное
мясное блюдо
пельмени
Хинкали — традиционные грузинские мясные пельмени с сочной начинкой и ароматным бульоном внутри. Тесто готовится очень тонким, а начинка состоит из рубленого мяса с луком и специями. Едят хинкали руками, держа за хвостик, сначала выпивая бульон, а затем съедая всё остальное.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — 1/4 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- кинза свежая — 10 г
- хмели-сунели — 1/2 ч.л.
- говядина — 80 г
- чёрный перец молотый — 1/4 ч.л.
- свинина — 40 г
- вода для теста — 40 мл
- вода холодная для начинки — 50 мл
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и постепенно влейте 40 мл воды, замешивая крутое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Мясо (говядину и свинину) мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук очень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, кинзу измельчите.
- Смешайте рубленое мясо с луком, чесноком, кинзой, добавьте соль, чёрный перец и хмели-сунели. Влейте 50 мл холодной воды и хорошо перемешайте начинку до однородности.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте круглые заготовки диаметром 10 см. В центр каждого круга положите столовую ложку начинки.
- Соберите края теста складками к центру, формируя мешочек, хорошо защипните верхушку, оставив небольшой хвостик. Слепите 4-5 хинкали.
- Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, помешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите 12-15 минут после всплытия на среднем огне.
- Готовые хинкали выньте шумовкой. Подавайте горячими, посыпав чёрным перцем. Ешьте руками, держа за хвостик.