Хинкали с мясом
Хинкали — традиционные грузинские мясные пельмени с сочной начинкой и ароматным бульоном внутри. Тесто готовится очень тонким, а начинка состоит из рубленого мяса с луком и специями. Едят хинкали руками, держа за хвостик, сначала выпивая бульон, а затем съедая всё остальное.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 212 ккал
Белки
13.2 г
Жиры
5.6 г
Углеводы
26.2 г
Итого: ≈ 711 ккал · 44.1 г белка · 18.9 г жира · 87.6 г углеводов на 335 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говядина - 80 г ≈ 200 ккал Б 21 · Ж 12 · У 0
- чёрный перец молотый - 1/4 ч.л.
- свинина - 40 г ≈ 97 ккал Б 10.8 · Ж 5.6 · У 0
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- вода для теста - 40 мл
- вода холодная для начинки - 50 мл
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и постепенно влейте 40 мл воды, замешивая крутое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Мясо (говядину и свинину) мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук очень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, кинзу измельчите.
- Смешайте рубленое мясо с луком, чесноком, кинзой, добавьте соль, чёрный перец и хмели-сунели. Влейте 50 мл холодной воды и хорошо перемешайте начинку до однородности.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте круглые заготовки диаметром 10 см. В центр каждого круга положите столовую ложку начинки.
- Соберите края теста складками к центру, формируя мешочек, хорошо защипните верхушку, оставив небольшой хвостик. Слепите 4-5 хинкали.
- Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, помешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите 12-15 минут после всплытия на среднем огне.
- Готовые хинкали выньте шумовкой. Подавайте горячими, посыпав чёрным перцем. Ешьте руками, держа за хвостик.