Хасип (узбекская домашняя колбаса)
Узбекская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Закуски
Мясные блюда
Основные блюда
Домашние заготовки
Праздничное
традиционное
сытное
узбекская кухня
мясное блюдо
субпродукты
Хасип — традиционная узбекская колбаса из риса, печени и специй в натуральной оболочке. Это сытное и ароматное блюдо с характерным восточным вкусом. Готовится путём варки и подаётся горячим с луковым салатом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- вода — 1 л
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- зира молотая — 0.5 ч.л.
- курдючный жир — 50 г
- рис круглозёрный — 40 г
- говяжья печень — 100 г
- кишки говяжьи — 50 г
Приготовление
- Рис промыть в холодной воде несколько раз до прозрачности, замочить в тёплой воде на 20 минут.
- Говяжью печень очистить от плёнок, нарезать мелкими кубиками. Курдючный жир также нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить и мелко нарезать. Смешать печень, жир, лук, добавить слитый рис, яйцо, зиру, перец и соль. Тщательно перемешать начинку.
- Кишки хорошо промыть, замочить в холодной воде с уксусом на 10 минут, затем вывернуть и ещё раз промыть. Один конец кишки завязать ниткой.
- Наполнить кишку подготовленной начинкой, используя воронку или специальную насадку, заполняя на 2/3 объёма (рис будет разбухать). Завязать второй конец.
- В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить хасип в кипящую воду, варить на среднем огне 60-70 минут, периодически прокалывая иголкой для выхода воздуха.
- Готовый хасип вынуть из воды, дать немного остыть. Нарезать порционными кусками и подавать горячим с нарезанным луком и зеленью.