Хасип (узбекская домашняя колбаса)
Хасип — традиционная узбекская колбаса из риса, печени и специй в натуральной оболочке. Это сытное и ароматное блюдо с характерным восточным вкусом. Готовится путём варки и подаётся горячим с луковым салатом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах. Для части ингредиентов ккал пока нет в базе.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 104 ккал
Белки
13 г
Жиры
3.7 г
Углеводы
13 г
Итого: ≈ 359 ккал · 44.9 г белка · 12.9 г жира · 45 г углеводов на 345 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- зира молотая - 0.5 ч.л.
- рис круглозёрный - 40 г ≈ 52 ккал Б 2.8 · Ж 0.5 · У 31.6
- курдючный жир - 50 г ккал нет в базе
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- говяжья печень - 100 г ≈ 130 ккал Б 26.3 · Ж 3.6 · У 3.5
- вода - 1 л
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- кишки говяжьи - 50 г ≈ 52 ккал Б 7.3 · Ж 2.6 · У 0
Приготовление
- Рис промыть в холодной воде несколько раз до прозрачности, замочить в тёплой воде на 20 минут.
- Говяжью печень очистить от плёнок, нарезать мелкими кубиками. Курдючный жир также нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить и мелко нарезать. Смешать печень, жир, лук, добавить слитый рис, яйцо, зиру, перец и соль. Тщательно перемешать начинку.
- Кишки хорошо промыть, замочить в холодной воде с уксусом на 10 минут, затем вывернуть и ещё раз промыть. Один конец кишки завязать ниткой.
- Наполнить кишку подготовленной начинкой, используя воронку или специальную насадку, заполняя на 2/3 объёма (рис будет разбухать). Завязать второй конец.
- В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить хасип в кипящую воду, варить на среднем огне 60-70 минут, периодически прокалывая иголкой для выхода воздуха.
- Готовый хасип вынуть из воды, дать немного остыть. Нарезать порционными кусками и подавать горячим с нарезанным луком и зеленью.