Хаш
Хаш — традиционный кавказский суп, особенно популярный в армянской и грузинской кухне. Готовится из говяжьих ножек, которые варятся длительное время на медленном огне до полного разваривания. В процессе варки кости отдают бульону желирующие вещества и коллаген, делая его густым и наваристым. Хаш традиционно подают рано утром как сытный завтрак. К супу обязательно подаются измельчённый чеснок, который растирают с солью и добавляют в бульон, свежий лаваш для обмакивания, редька и зелень. Едят хаш горячим. Блюдо ценится за согревающие и восстанавливающие силы свойства.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 186 ккал
Белки
15.6 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
2.5 г
Итого: ≈ 678 ккал · 57.1 г белка · 20.8 г жира · 9.1 г углеводов на 365 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- лаваш - 1 шт
- редька - 50 г ≈ 11 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 4.2
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчик ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 1 л
- говяжья ножка - 300 г ≈ 645 ккал Б 55.5 · Ж 20.7 · У 0
Приготовление
- Говяжью ножку тщательно промыть, очистить и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
- Слить воду, переложить ножку в кастрюлю, залить литром холодной воды и поставить на огонь.
- Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 7-8 часов.
- За час до готовности посолить бульон по вкусу.
- Чеснок измельчить или растолочь в ступке с небольшим количеством соли.
- Редьку нарезать тонкими ломтиками.
- Готовый хаш разлить в глубокую тарелку, подать с чесноком, редькой и лавашом.