Халим — Пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Пакистанская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
основное блюдо
рагу
мясное
пакистанская кухня
медленное приготовление
Традиционное пакистанское блюдо, представляющее собой ароматное рагу из нежной говядины, смешанной с рисом и чечевицей в пряном соусе со специями. Это сытное и питательное блюдо готовится на медленном огне, позволяя всем компонентам хорошо пропитаться друг другом. Подаётся горячим с гарниром из свежей зелени и ломтиком лимона.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Корица — 0.25 ч.л.
- вода — 400 мл
- имбирь свежий — 10 г
- куркума — 0.5 ч.л.
- говядина — 150 г
- красная чечевица — 40 г
- кориандр свежий — 10 г
- кумин — 0.5 ч.л.
- йогурт — 50 мл Аллерген
- рис белый — 50 г
- помидоры консервированные — 100 г
- гвоздика — 2 шт
Приготовление
- Нарежьте говядину небольшими кусочками размером примерно 2-3 см. Промойте нарезанное мясо под холодной водой и обсушите.
- Нарежьте лук полукольцами. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке или раздавите в ступке.
- В глубокой кастрюле или котле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и специи: куркуму, кумин, корицу и гвоздику. Жарьте примерно 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте говядину и обжарьте её в течение 5-7 минут, помешивая, чтобы со всех сторон образовалась коричневая корочка.
- Добавьте йогурт и хорошо перемешайте мясо в сливочной массе. Готовьте 2 минуты до слегка загустевшей консистенции.
- Добавьте консервированные помидоры с соком, соль по вкусу и воду. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте промытый рис и чечевицу. Перемешайте и снова доведите до кипения.
- Снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 40-45 минут до полной готовности говядины и размягчения риса и чечевицы.
- Снимите с огня, дайте рагу настояться 5 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кориандра.