Халим — Пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Традиционное пакистанское блюдо, представляющее собой ароматное рагу из нежной говядины, смешанной с рисом и чечевицей в пряном соусе со специями. Это сытное и питательное блюдо готовится на медленном огне, позволяя всем компонентам хорошо пропитаться друг другом. Подаётся горячим с гарниром из свежей зелени и ломтиком лимона.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 141 ккал
Белки
11.5 г
Жиры
5 г
Углеводы
12.2 г
Итого: ≈ 669 ккал · 54.5 г белка · 23.9 г жира · 57.9 г углеводов на 475 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- куркума - 0.5 ч.л.
- кумин - 0.5 ч.л.
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- красная чечевица - 40 г ≈ 138 ккал Б 10 · Ж 0.6 · У 24
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- Корица - 0.25 ч.л.
- вода - 400 мл
- йогурт - 50 мл Аллерген
- рис белый - 50 г ≈ 65 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 14
- гвоздика - 2 шт
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
- помидоры консервированные - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.5
Приготовление
- Нарежьте говядину небольшими кусочками размером примерно 2-3 см. Промойте нарезанное мясо под холодной водой и обсушите.
- Нарежьте лук полукольцами. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке или раздавите в ступке.
- В глубокой кастрюле или котле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и специи: куркуму, кумин, корицу и гвоздику. Жарьте примерно 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте говядину и обжарьте её в течение 5-7 минут, помешивая, чтобы со всех сторон образовалась коричневая корочка.
- Добавьте йогурт и хорошо перемешайте мясо в сливочной массе. Готовьте 2 минуты до слегка загустевшей консистенции.
- Добавьте консервированные помидоры с соком, соль по вкусу и воду. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте промытый рис и чечевицу. Перемешайте и снова доведите до кипения.
- Снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 40-45 минут до полной готовности говядины и размягчения риса и чечевицы.
- Снимите с огня, дайте рагу настояться 5 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кориандра.