Винершницель с лимоном и петрушкой
Австрийская
·
20 мин
·
Сложность 5/10
мясное блюдо
жареное
австрийская кухня
быстрое блюдо
классическое
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса телёнка, покрытого панировкой и обжаренного в сливочном масле. Подаётся с ломтиком лимона и свежей петрушкой. Это блюдо отличается нежным вкусом и хрустящей золотистой корочкой, являясь одним из символов австрийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 2 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лимон — 0,25 шт
- Сливочное масло — 2 ст.л. Аллерген
- петрушка свежая — 1 веточка
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 3 ст.л. Аллерген
- телятина (отбивная) — 150 г
Приготовление
- Телятину промойте, обсушите и положите между двумя листами пергамента.
- Тонко отбейте мясо деревянным молотком с обеих сторон, стараясь получить равномерный слой толщиной примерно 5 мм.
- Посыпьте мясо солью и чёрным перцем с обеих сторон.
- Подготовьте три миски: в первую положите муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью — панировочные сухари.
- Обмакните телятину в муку, встряхните лишнее, затем окунайте в яйцо и хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления пены.
- Положите панированное мясо в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите готовый винершницель на блюдо, украсьте ломтиком лимона и веточкой петрушки.