Винершницель с лимоном и петрушкой
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса телёнка, покрытого панировкой и обжаренного в сливочном масле. Подаётся с ломтиком лимона и свежей петрушкой. Это блюдо отличается нежным вкусом и хрустящей золотистой корочкой, являясь одним из символов австрийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 114 ккал
Белки
16.3 г
Жиры
9 г
Углеводы
1.1 г
Итого: ≈ 256 ккал · 36.6 г белка · 20.4 г жира · 2.5 г углеводов на 225 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 2 ст.л. Аллерген
- петрушка свежая - 1 веточка
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 2 ст.л. Аллерген
- панировочные сухари - 3 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0,25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- телятина (отбивная) - 150 г ≈ 165 ккал Б 29.3 · Ж 14.3 · У 0
Приготовление
- Телятину промойте, обсушите и положите между двумя листами пергамента.
- Тонко отбейте мясо деревянным молотком с обеих сторон, стараясь получить равномерный слой толщиной примерно 5 мм.
- Посыпьте мясо солью и чёрным перцем с обеих сторон.
- Подготовьте три миски: в первую положите муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью — панировочные сухари.
- Обмакните телятину в муку, встряхните лишнее, затем окунайте в яйцо и хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления пены.
- Положите панированное мясо в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите готовый винершницель на блюдо, украсьте ломтиком лимона и веточкой петрушки.