Винершницель с лимоном и петрушкой
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса телёнка, покрытого панировкой и обжаренного в сливочном масле. Подаётся с ломтиком лимона и свежей петрушкой. Это блюдо отличается нежным вкусом и хрустящей золотистой корочкой, являясь одним из символов австрийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 114 ккал
Итого: ≈ 256 ккал на 225 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лимон — 0,25 шт ≈ 6 ккал
- петрушка свежая — 1 веточка
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт ≈ 85 ккал Аллерген
- телятина (отбивная) — 150 г ≈ 165 ккал
- Пшеничная мука — 2 ст.л. Аллерген
- панировочные сухари — 3 ст.л. Аллерген
- Сливочное масло — 2 ст.л. Аллерген
Приготовление
- Телятину промойте, обсушите и положите между двумя листами пергамента.
- Тонко отбейте мясо деревянным молотком с обеих сторон, стараясь получить равномерный слой толщиной примерно 5 мм.
- Посыпьте мясо солью и чёрным перцем с обеих сторон.
- Подготовьте три миски: в первую положите муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью — панировочные сухари.
- Обмакните телятину в муку, встряхните лишнее, затем окунайте в яйцо и хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления пены.
- Положите панированное мясо в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите готовый винершницель на блюдо, украсьте ломтиком лимона и веточкой петрушки.