Вьетнамский жареный рис с яйцом и овощами
Вьетнамский жареный рис с яйцом и овощами — популярное блюдо азиатской кухни, которое готовится методом быстрого обжаривания на сильном огне. Основу составляет отварной рис, предпочтительно вчерашний или охлажденный, что позволяет получить правильную рассыпчатую текстуру. Рис обжаривается в воке или глубокой сковороде с взбитым яйцом и свежими овощами: морковью, зеленым горошком, луком. Блюдо приправляется соевым соусом, добавляется чеснок и зеленый лук. Характерная особенность — высокая температура приготовления и постоянное перемешивание, что придает ингредиентам аппетитный аромат. Подается горячим как самостоятельное блюдо или гарнир. Это простой, сытный и экономичный вариант для обеда или ужина, который готовится за 15-20 минут.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 178 ккал
Белки
4.2 г
Жиры
12 г
Углеводы
13.7 г
Итого: ≈ 512 ккал · 12.2 г белка · 34.7 г жира · 39.5 г углеводов на 288 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- зеленый лук - 20 г ≈ 5 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 0.9
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Морковь - 50 г ≈ 21 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- черный перец - по вкусу
- кунжутное масло - 0.5 ч.л. Аллерген
- Горошек зеленый - 30 г ≈ 17 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 3.3
Приготовление
- Отварите рис до готовности согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. Лучше использовать рис, приготовленный заранее.
- Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками.
- Разогрейте сковороду или вок на сильном огне с 1 столовой ложкой растительного масла. Взбейте яйцо и быстро обжарьте его, помешивая, до готовности. Переложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло, обжарьте чеснок 30 секунд до появления аромата. Добавьте морковь и зеленый горошек, жарьте 3-4 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
- Добавьте остывший рис, жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая и разбивая комочки. Влейте соевый соус, верните обжаренное яйцо, перемешайте.
- Добавьте кунжутное масло и зеленый лук, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перемешайте и сразу подавайте горячим.