Вьетнамский суп фо бо
Фо бо — культовый вьетнамский суп, который считается национальным достоянием Вьетнама. Основа блюда — насыщенный прозрачный бульон с добавлением звездчатого аниса, корицы и имбиря. В глубокую пиалу выкладывается нежная рисовая лапша, тонко нарезанная говядина, которая доводится до готовности прямо в горячем бульоне. Суп обязательно подается со свежими травами: кинзой, базиликом, зеленым луком, а также ростками сои, лаймом и перцем чили. Каждый гость сам добавляет зелень и приправы по вкусу. Сочетание ароматного бульона, нежной лапши и свежих трав создает уникальный вкусовый баланс.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 91 ккал
Белки
6.3 г
Жиры
2.5 г
Углеводы
10.6 г
Итого: ≈ 648 ккал · 44.8 г белка · 17.6 г жира · 75.2 г углеводов на 710 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 400 мл ≈ 60 ккал Б 11.2 · Ж 2 · У 0
- зеленый лук - 15 г ≈ 3 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.7
- кинза - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- говядина - 100 г ≈ 250 ккал Б 26.3 · Ж 15 · У 0
- лайм - 1/4 шт ≈ 5 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 1.3
- рыбный соус - 1 ч.л. Аллерген
- рисовая лапша - 80 г ≈ 291 ккал Б 4.8 · Ж 0.2 · У 64.8
- бадьян - 1 звездочка
- ростки сои - 30 г ≈ 9 ккал Б 0.9 · Ж 0.1 · У 1.7 Аллерген
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Корица - 1/2 палочка
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
Приготовление
- Говядину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Лук разрезать пополам, имбирь нарезать тонкими пластинками.
- В кастрюлю налить говяжий бульон, добавить половину луковицы, имбирь, бадьян и корицу. Довести до кипения и варить 15 минут на среднем огне.
- Рисовую лапшу залить кипятком и оставить на 5-7 минут до размягчения, затем слить воду.
- Процедить бульон, удалив лук и специи. Добавить соевый соус и рыбный соус, попробовать на вкус.
- В глубокую миску выложить готовую лапшу, сверху разложить тонкие ломтики сырой говядины.
- Залить горячим бульоном так, чтобы мясо приготовилось от температуры жидкости.
- Украсить нарезанным зеленым луком, кинзой, ростками сои и дольками лайма. Подавать немедленно.