Вьетнамский суп фо бо

Вьетнамская · 45 мин · Сложность 6/10

Супы Горячие блюда Первые блюда Обеденные блюда

Обед говядина азиатская кухня суп вьетнамская кухня лапша пряности

Фо бо — культовый вьетнамский суп, который считается национальным достоянием Вьетнама. Основа блюда — насыщенный прозрачный бульон с добавлением звездчатого аниса, корицы и имбиря. В глубокую пиалу выкладывается нежная рисовая лапша, тонко нарезанная говядина, которая доводится до готовности прямо в горячем бульоне. Суп обязательно подается со свежими травами: кинзой, базиликом, зеленым луком, а также ростками сои, лаймом и перцем чили. Каждый гость сам добавляет зелень и приправы по вкусу. Сочетание ароматного бульона, нежной лапши и свежих трав создает уникальный вкусовый баланс.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1/2 шт

Корица — 1/2 палочка

Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген

кинза — 10 г

имбирь свежий — 10 г

говядина — 100 г

зеленый лук — 15 г

лайм — 1/4 шт

рыбный соус — 1 ч.л. Аллерген

рисовая лапша — 80 г

бульон говяжий — 400 мл

бадьян — 1 звездочка

ростки сои — 30 г Аллерген

Приготовление

Говядину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Лук разрезать пополам, имбирь нарезать тонкими пластинками.

В кастрюлю налить говяжий бульон, добавить половину луковицы, имбирь, бадьян и корицу. Довести до кипения и варить 15 минут на среднем огне.

Рисовую лапшу залить кипятком и оставить на 5-7 минут до размягчения, затем слить воду.

Процедить бульон, удалив лук и специи. Добавить соевый соус и рыбный соус, попробовать на вкус.

В глубокую миску выложить готовую лапшу, сверху разложить тонкие ломтики сырой говядины.

Залить горячим бульоном так, чтобы мясо приготовилось от температуры жидкости.

Украсить нарезанным зеленым луком, кинзой, ростками сои и дольками лайма. Подавать немедленно.