Ватталаппам со сгущённым молоком
Шри-Ланкийская
·
60 мин
·
Сложность 4/10
специи
холодное блюдо
десерт
на пару
праздничное блюдо
шри-ланкийская кухня
Ватталаппам — традиционное шри-ланкийское лакомство, приготовленное на пару. Это плотный, влажный десерт со сложным вкусом сгущённого молока, яиц, специй и пальмового сахара. Блюдо часто готовят по случаю особых праздников и семейных торжеств. Подаётся охлаждённым и нарезанным на квадраты.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 1 ч.л.
- корица молотая — 0,25 ч.л.
- яйцо куриное — 2 шт Аллерген
- кокосовое молоко — 50 мл
- сгущённое молоко — 100 мл Аллерген
- мускатный орех молотый — 0,125 ч.л.
- пальмовый сахар — 50 г
- гвоздика — 2 шт
- зелёный кардамон — 4 шт
Приготовление
- Разломайте зёрна кардамона, слегка раздавите их в ступке, чтобы выпустить аромат.
- Слегка раздавите гвоздику в ступке.
- В миске взбейте яйца с сгущённым молоком, кокосовым молоком и пальмовым сахаром до однородности.
- Добавьте молотую корицу, мускатный орех, раздавленный кардамон и гвоздику, щепотку соли. Тщательно перемешайте.
- Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы специй и получить гладкую консистенцию.
- Подготовьте форму для запекания или жаропрочную чашку, слегка смазав внутренние стенки растительным маслом.
- Перелейте смесь в форму и накройте фольгой.
- Готовьте на пару около 35-40 минут, пока смесь не затвердеет, но останется влажной внутри.
- Дайте ватталаппаму остыть до комнатной температуры в течение 15-20 минут.
- Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
- Нарежьте на квадраты острым ножом и подавайте охлаждённым.