Вареники с картошкой
Вареники с картошкой — традиционное блюдо восточнославянской кухни, особенно популярное на Украине, в России и Белоруссии. Представляют собой отварные изделия из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Тесто готовится из муки, воды, яиц и соли, раскатывается тонко и нарезается кружочками. Начинка — это отварной картофель, размятый в пюре, часто с добавлением обжаренного лука, соли и перца. Края теста тщательно защипываются, чтобы начинка не вытекала при варке. Вареники отваривают в подсоленной воде до всплытия. Подают горячими, щедро сдобрив сметаной, сливочным маслом или поджаренным до золотистого цвета луком. Это сытное, питательное блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, любимо многими поколениями за простоту приготовления и домашний вкус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 209 ккал
Белки
4.8 г
Жиры
9.1 г
Углеводы
27.2 г
Итого: ≈ 841 ккал · 19.2 г белка · 36.4 г жира · 109.3 г углеводов на 401.5 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Сметана - 50 г ≈ 103 ккал Б 1.5 · Ж 10 · У 1.8 Аллерген
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - 1/4 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 150 г ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- вода - 30 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо куриное - 1/2 шт ≈ 43 ккал Б 3.6 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
Приготовление
- Просейте муку горкой, сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, воду и щепотку соли. Замесите эластичное однородное тесто, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера и отварите в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Слейте воду с готового картофеля, добавьте половину обжаренного лука и сливочное масло. Разомните в однородное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть.
- Раскатайте тесто тонко (толщиной около 2 мм), вырежьте кружочки диаметром 7-8 см. На центр каждого кружочка положите чайную ложку начинки, сложите пополам и тщательно защипните края.
- Отварите вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды. После всплытия варите 5-7 минут. Аккуратно выньте шумовкой.
- Подавайте вареники горячими, полив оставшимся обжаренным луком и сметаной.