Тушеная баранина с айвой и пряностями
Азербайджанская
·
90 мин
·
Сложность 1/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
тушеное
пряное
восточная кухня
айва
баранина
мясное
кавказская кухня
Ароматное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Азербайджане и Армении, где баранина томится с айвой и пряностями до нежнейшей мягкости. Мясо медленно тушится вместе с кусочками спелой айвы, которая придает блюду характерную сладковатую нотку и утонченный фруктовый аромат. Традиционно используются такие пряности, как корица, шафран и черный перец. В процессе длительного томления айва размягчается и пропитывается мясным соком, а баранина впитывает фруктовую сладость и пряные ароматы. Блюдо получается с насыщенным, богатым вкусом и янтарным оттенком соуса.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- вода — 150 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- айва — 1 шт
- корица молотая — 1/4 ч.л.
- баранина — 200 г
- шафран — 1 щепотка
Приготовление
- Баранину нарезать средними кусочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
- Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками среднего размера.
- Разогреть растительное масло в сотейнике или казане, выложить кусочки баранины и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.
- Добавить нарезанный лук к мясу и жарить 3-4 минуты до мягкости и прозрачности лука.
- Положить дольки айвы, посыпать корицей, шафраном, солью и черным перцем по вкусу. Перемешать.
- Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 70 минут до полной мягкости мяса и айвы. При необходимости можно добавить немного воды.
- Готовое блюдо подавать горячим, полив ароматным соусом из сотейника. Хорошо сочетается с рисом, лавашом или отварным картофелем.