Тушеная баранина с айвой и пряностями
Ароматное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Азербайджане и Армении, где баранина томится с айвой и пряностями до нежнейшей мягкости. Мясо медленно тушится вместе с кусочками спелой айвы, которая придает блюду характерную сладковатую нотку и утонченный фруктовый аромат. Традиционно используются такие пряности, как корица, шафран и черный перец. В процессе длительного томления айва размягчается и пропитывается мясным соком, а баранина впитывает фруктовую сладость и пряные ароматы. Блюдо получается с насыщенным, богатым вкусом и янтарным оттенком соуса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 211 ккал
Белки
10.4 г
Жиры
17.9 г
Углеводы
2.8 г
Итого: ≈ 694 ккал · 34 г белка · 58.8 г жира · 9.3 г углеводов на 328 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- айва - 1 шт
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- шафран - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 150 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- корица молотая - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Баранину нарезать средними кусочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
- Айву тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками среднего размера.
- Разогреть растительное масло в сотейнике или казане, выложить кусочки баранины и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.
- Добавить нарезанный лук к мясу и жарить 3-4 минуты до мягкости и прозрачности лука.
- Положить дольки айвы, посыпать корицей, шафраном, солью и черным перцем по вкусу. Перемешать.
- Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 70 минут до полной мягкости мяса и айвы. При необходимости можно добавить немного воды.
- Готовое блюдо подавать горячим, полив ароматным соусом из сотейника. Хорошо сочетается с рисом, лавашом или отварным картофелем.