Трдельник с яблоками и корицей
Чешская
·
120 мин
·
Сложность 7/10
Праздничное
выпечка
уличная еда
сладкое
чешская кухня
с яблоками
Традиционное чешское сладкое лакомство — спиральный сдобный хлеб, приготовленный на вертеле и обсыпанный смесью сахара и корицы. Внутри добавляют яблоки и грецкие орехи. Подаётся теплым, часто с мороженым или сгущённым молоком.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 100 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 200 г Аллерген
- Орехи грецкие — 30 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 60 г Аллерген
- яйцо — 1 шт Аллерген
- корица молотая — 5 г
- яблоко — 1 шт
- дрожжи свежие — 7 г
Приготовление
- Подогрейте молоко до 35-40°C. Растворите в нём свежие дрожжи и добавьте 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 5 минут.
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо и дрожжевую смесь.
- Замесите мягкое тесто. Постепенно добавьте растопленное сливочное масло, замешивая до однородности.
- Оставьте тесто на 1-1,5 часа в тёплом месте для подъёма, пока оно не увеличится в объёме.
- Яблоко нарежьте тонкими слайсами. Грецкие орехи мелко нарубите. Смешайте 40 г сахара с корицей.
- Раскатайте подошедшее тесто в тонкий прямоугольник толщиной около 3 мм на пергаментной бумаге.
- Смажьте поверхность растопленным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Разложите яблочные слайсы и орехи.
- Плотно скатайте тесто в рулет. Закрутите спиралью вокруг смазанного маслом вертела или деревянной палки.
- Дайте спирали подняться 20-30 минут в тёплом месте.
- Жарьте над углями, поворачивая, или запекайте в духовке при 190°C в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
- Достаньте из духовки и сразу обваляйте в смеси оставшегося сахара и корицы. Подавайте теплым.