Том Ям из рыбы с лемонграссом
Традиционное острое рыбное блюдо юго-восточной азиатской кухни на основе бульона с лемонграссом, лаймом и свежей рыбой. Это ароматный суп подаётся горячим и служит идеальным дополнением к липкому рису. Блюдо сочетает в себе кислые, острые и ароматные вкусы, характерные для кулинарии региона.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 65 ккал
Белки
12.2 г
Жиры
1 г
Углеводы
2.5 г
Итого: ≈ 143 ккал · 26.7 г белка · 2.1 г жира · 5.5 г углеводов на 220 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- острый красный перец - 1 шт
- лайм - 1 шт ≈ 18 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 5.1
- рыбный соус - 2 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 3 зубца
- вода - 500 мл
- лемонграсс - 2 стебля
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- рыба свежая филе - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.1 · Ж 2 · У 0 Аллерген
- шалот - 1 шт
Приготовление
- Вскипятите воду в кастрюле на среднем огне.
- Раздавите стебли лемонграсса плоской стороной ножа и добавьте в кипящую воду.
- Нарежьте чеснок и шалот тонкими пластинами, добавьте в бульон.
- Удалите семена из красного перца и нарежьте тонкими кольцами, добавьте в бульон.
- Добавьте рыбный соус в кипящий бульон и варите 3-4 минуты.
- Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки размером 3-4 см.
- Положите рыбу в кипящий бульон и варите 5-7 минут до готовности.
- Выжмите сок из лайма в суп.
- Попробуйте на соль и остроту, при необходимости добавьте рыбный соус или лайм.
- Разлейте суп в миски и украсьте свежим кориандром перед подачей.