Токань с перцем и помидорами
Токань – традиционное венгерское блюдо из тушеного мяса, которое занимает особое место в кухне Центральной Европы. Классический вариант готовится из свинины, нарезанной небольшими кусочками или полосками, с добавлением большого количества репчатого лука, сладкого болгарского перца и спелых помидоров. Главная особенность токани – длительное томление мяса в собственном соку с овощами до мягкости и сочности. Обязательный ингредиент – венгерская паприка, которая придает блюду характерный пряный аромат и красивый цвет. В процессе приготовления овощи превращаются в густой ароматный соус, который пропитывает каждый кусочек мяса. Токань подается горячей с традиционными гарнирами: свежим хлебом, отварным картофелем или галушками. Это сытное, домашнее блюдо с насыщенным вкусом, которое согревает и дарит ощущение уюта.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Болгарский перец — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 100 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- помидор — 1 шт
- паприка молотая — 1 ч.л.
- свинина — 200 г
Приготовление
- Свинину нарезать небольшими кубиками примерно 2х2 см. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, помидор кубиками. Чеснок мелко порубить.
- Разогреть растительное масло в сковороде с высокими бортиками или сотейнике. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки, 5-7 минут.
- Добавить лук к мясу, убавить огонь до среднего и жарить, помешивая, 5 минут до мягкости лука.
- Добавить сладкий перец, паприку, томатную пасту и чеснок. Перемешать, жарить 2 минуты.
- Добавить нарезанный помидор и воду. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать, довести до кипения.
- Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 25-30 минут до мягкости мяса, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды.