Тибетская момо с картофелем и капустой
Момо — традиционные тибетские паровые пельмени, которые также популярны в Непале, Бутане и северных регионах Индии. Это блюдо имеет древние корни и считается одним из символов тибетской кухни. Классические момо готовятся на пару в специальных бамбуковых пароварках, что делает тесто особенно нежным и эластичным. Вегетарианский вариант с начинкой из картофеля и капусты — один из самых распространённых: картофель придаёт сытность, а капуста добавляет сочность и свежесть. Начинку обычно приправляют имбирём, чесноком и специями. Тесто для момо замешивается из пшеничной муки и воды, раскатывается тонко и формируется в характерные узелки с защипами сверху. Традиционно момо подаются горячими с острым томатным соусом или специальным тибетским соусом на основе перца чили, что создаёт идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 144 ккал
Белки
3.8 г
Жиры
1.7 г
Углеводы
28.2 г
Итого: ≈ 488 ккал · 13.1 г белка · 5.9 г жира · 95.6 г углеводов на 339.7 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ч.л. ≈ 42 ккал Б 0 · Ж 4.7 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- капуста белокочанная - 60 г ≈ 15 ккал Б 0.9 · Ж 0.1 · У 2.8
- Пшеничная мука - 80 г ≈ 291 ккал Б 8.2 · Ж 0.8 · У 61 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.8
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- вода - 40 мл
- кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Замесить тесто из муки, воды и щепотки соли до однородности. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.
- Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Капусту мелко нашинковать, лук, чеснок и имбирь измельчить.
- Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук, имбирь и чеснок до мягкости. Добавить капусту и тушить 3-4 минуты до мягкости.
- Смешать картофельное пюре с капустной смесью, добавить соевый соус, рубленую кинзу, соль и перец по вкусу. Перемешать и остудить начинку.
- Раскатать тесто тонко в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать круги диаметром 7-8 см с помощью стакана или формы. В центр каждого круга положить 1 столовую ложку начинки.
- Защипнуть края момо, собирая тесто складками к центру, формируя характерные узелки сверху. Плотно защипнуть, чтобы начинка не вытекала.
- Готовить момо на пару в пароварке или мантоварке, предварительно смазав решётку маслом, в течение 15-18 минут до готовности теста.
- Подавать момо горячими с соевым соусом или острым чили-соусом.