Темпура с креветками и овощами
Японская
·
25 мин
·
Сложность 6/10
Горячие блюда
Закуски
Жареное
Морепродукты
Овощные блюда
Обед
японская кухня
морепродукты
жареное
креветки
темпура
Классическое японское блюдо из креветок и овощей в легком хрустящем кляре. Темпура готовится быстро и получается воздушной благодаря ледяной воде в тесте. Подается с соевым соусом или специальным соусом для темпуры.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 50 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Баклажан — 40 г
- Соевый соус — 2 ст.л. Аллерген
- имбирь свежий — 5 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- цуккини — 50 г
- вода ледяная — 70 мл
- креветки крупные — 4 шт Аллерген
- растительное масло для фритюра — 200 мл
Приготовление
- Креветки очистить, оставив хвостик, удалить кишечную вену. Цуккини и баклажан нарезать тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см.
- Приготовить кляр: в миске слегка взбить яйцо, добавить ледяную воду и быстро перемешать. Всыпать просеянную муку и слегка перемешать палочками, оставляя небольшие комочки - кляр не должен быть однородным.
- В глубокой сковороде или воке разогреть растительное масло до 170-180 градусов. Масла должно быть достаточно для полного погружения ингредиентов.
- Обмакивать креветки и овощи в кляр и сразу опускать в горячее масло. Жарить 2-3 минуты до золотистого цвета, переворачивая при необходимости.
- Готовую темпуру выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Натереть имбирь на мелкой терке.
- Подать темпуру горячей с соевым соусом и тертым имбирем. При желании слегка посолить.