Тьебудьен с рыбой и овощами
Традиционное сенегальское блюдо, представляющее собой рис, приготовленный с морской рыбой и разнообразными овощами в насыщенном томатном соусе. Это национальное блюдо Сенегала готовится с добавлением специй и овощей. Тьебудьен считается одним из самых важных блюд в сенегальской кухне и часто подаётся на праздники и семейные встречи.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 102 ккал
Итого: ≈ 835 ккал на 818 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- Картофель — 1 шт ≈ 116 ккал
- Чеснок — 2 зубчик ≈ 15 ккал
- Томатная паста — 1 ст.л.
- чёрный перец молотый — щепотка
- капуста — 100 г ≈ 25 ккал
- кайенский перец — 0,1 ч.л.
- рис белый — 150 г ≈ 195 ккал
- Помидоры свежие — 1 шт
- рыбный бульон — 400 мл Аллерген
- Масло растительное — 2 ст.л. ≈ 248 ккал
- Морская рыба (стейки или целая) — 200 г ≈ 164 ккал Аллерген
Приготовление
- Подготовьте рыбу: нарежьте на куски среднего размера, посолите и поперчите со всех сторон.
- Нарежьте овощи: лук — полукольцами, морковь — соломкой, картофель — кубиками, капусту — полосками, помидоры — дольками.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, обжарьте куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
- В том же масле обжарьте лук и чеснок до появления аромата в течение 2 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры, готовьте 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте морковь, картофель и капусту, перемешайте.
- Верните рыбу в кастрюлю, залейте рыбный бульон, добавьте кайенский перец и чёрный перец, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, пока овощи слегка размягчатся.
- Засыпьте рис, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рыбу, и готовьте под крышкой 20-25 минут на слабом огне.
- Проверьте готовность риса и рыбы, при необходимости добавьте горячую воду.
- Подавайте горячим, выложив рис с рыбой и овощами на тарелку.