Тьебудьен с рыбой и овощами
Традиционное сенегальское блюдо, представляющее собой рис, приготовленный с морской рыбой и разнообразными овощами в насыщенном томатном соусе. Национальное блюдо Сенегала готовится с добавлением специй и овощей. Тьебудьен считается одним из самых важных блюд в сенегальской кухне и часто подаётся на праздники и семейные встречи.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 93 ккал
Белки
5.1 г
Жиры
3.5 г
Углеводы
10.8 г
Итого: ≈ 867 ккал · 47.4 г белка · 32.4 г жира · 101 г углеводов на 935 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- чёрный перец молотый - щепотка
- рыбный бульон - 400 мл Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- рыба морская (стейки или филе) - 200 г ≈ 164 ккал Б 34.8 · Ж 3 · У 0 Аллерген
- Томатная паста - 1 ст.л. ≈ 14 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3
- капуста - 100 г ≈ 25 ккал Б 1.3 · Ж 0.1 · У 5.2
- кайенский перец - 0,1 ч.л.
- рис белый - 150 г ≈ 195 ккал Б 4.1 · Ж 0.5 · У 42
- Помидоры свежие - 1 шт ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
Приготовление
- Подготовьте рыбу: нарежьте на куски среднего размера, посолите и поперчите со всех сторон.
- Нарежьте овощи: лук — полукольцами, морковь — соломкой, картофель — кубиками, капусту — полосками, помидоры — дольками.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, обжарьте куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
- В том же масле обжарьте лук и чеснок до появления аромата в течение 2 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры, готовьте 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте морковь, картофель и капусту, перемешайте.
- Верните рыбу в кастрюлю, залейте рыбный бульон, добавьте кайенский перец и чёрный перец, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, пока овощи слегка размягчатся.
- Засыпьте рис, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рыбу, и готовьте под крышкой 20-25 минут на слабом огне.
- Проверьте готовность риса и рыбы, при необходимости добавьте горячую воду.
- Подавайте горячим, выложив рис с рыбой и овощами на тарелку.