Тьебудьен с рыбой и овощами
Сенегальская
·
50 мин
·
Сложность 6/10
Рыбные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Блюда с рисом
Обед
Ужин
рис
овощи
сытно
рыба
африканская кухня
Тьебудьен (thieboudienne) — национальное блюдо Сенегала, символ западноафриканской кухни. Название переводится как «рис с рыбой» на языке волоф. Это сытное блюдо представляет собой рис, тушённый в насыщенном томатном соусе с кусками белой рыбы и овощами: морковью и капустой. Рыбу предварительно маринуют с солью и перцем. Рис приобретает характерный красноватый оттенок и впитывает ароматы томатной пасты, рыбного бульона и специй. Идеально подходит для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Рис — 100 г
- Перец чёрный — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 300 мл
- капуста белокочанная — 80 г
- филе белой рыбы — 120 г Аллерген
Приготовление
- Рыбу нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем, дать постоять 10 минут.
- Морковь очистить и нарезать крупными кусками, капусту нарезать на части, лук мелко порубить, чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и томатную пасту, жарить 2 минуты.
- Добавить морковь и капусту, залить водой, посолить, добавить лавровый лист и довести до кипения.
- Выложить куски рыбы в овощной бульон, варить на среднем огне 10 минут.
- Аккуратно извлечь рыбу и овощи, в оставшийся бульон всыпать промытый рис.
- Варить рис на медленном огне под крышкой до полной готовности и впитывания жидкости, около 15-20 минут.
- Выложить рис на тарелку, сверху разместить рыбу и овощи, подавать горячим.