Тажин с ягнёнком и черносливом
Тунисская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Обед
Ужин
марокканская кухня
мясное блюдо
тажин
пряности
ягнятина
чернослив
Ароматное марокканское блюдо из нежного ягнёнка, тушенного с черносливом, луком и пряностями. Сладковатый чернослив прекрасно оттеняет пряное мясо, создавая гармоничный вкус. Подаётся с кускусом или хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
- Мёд — 1 ч.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 250 мл
- оливковое масло — 2 ст.л.
- кориандр молотый — 0.25 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- зира — 0.5 ч.л.
- корица молотая — 0.5 ч.л.
- молотый имбирь — 0.25 ч.л.
- чернослив — 50 г
- ягнятина — 200 г
Приготовление
- Ягнятину нарезать небольшими кусочками размером около 3 см. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
- В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить мясо на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавить лук и чеснок к мясу, обжаривать ещё 3-4 минуты до мягкости лука.
- Добавить все специи: корицу, зиру, имбирь, кориандр, соль и перец. Перемешать и готовить 1 минуту, чтобы раскрылся аромат специй.
- Влить воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 50-60 минут до мягкости мяса.
- Добавить чернослив и мёд, перемешать. Тушить ещё 10-15 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.
- При необходимости досолить и доперчить по вкусу. Подавать горячим с кускусом или хлебом.