Тахдиг с куриной грудкой и шафраном
Иранская
·
50 мин
·
Сложность 6/10
основное блюдо
рис
курица
традиционное
шафран
иранская кухня
Традиционное иранское блюдо - хрустящий рис с куриной грудкой, приправленный шафраном и розовой водой. Нижний слой риса получает золотистую корочку, что придаёт блюду характерный вкус и текстуру. Это классическое блюдо встречается на иранских праздничных столах.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Лук репчатый — 50 г
- Куриная грудка — 150 г
- Перец чёрный — 0.25 ч.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л. Аллерген
- вода — 400 мл
- шафран — 0.25 ч.л.
- рис басмати — 150 г
- розовая вода — 1 ч.л.
Приготовление
- Замочите шафран в 50 мл тёплой воды на 10 минут.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачной воды несколько раз.
- Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, лук мелко нарубите.
- В кастрюле разогрейте 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистости, около 3-4 минут.
- Добавьте курицу, соль и перец, жарьте 7-10 минут на среднем огне до готовности курицы.
- В отдельной кастрюле отварите рис в подсолённой воде (350 мл) до полуготовности около 5 минут, затем слейте воду через сито.
- На дно кастрюли для подачи смажьте оставшимся 1 ст.л. сливочного масла, выложите половину полуготового риса.
- Распределите курицу с луком равномерно поверх риса.
- Выложите остаток риса сверху, разровняйте.
- Смешайте настой шафрана с розовой водой и оставшейся водой (50 мл), полейте равномерно по рису.
- Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 25-30 минут до образования хрустящей золотистой корочки снизу (тахдиг).
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем подавайте на стол.