Тахдиг с куриной грудкой и шафраном
Традиционное иранское блюдо - хрустящий рис с куриной грудкой, приправленный шафраном и розовой водой. Нижний слой риса получает золотистую корочку, что придаёт блюду характерный вкус и текстуру. Это классическое блюдо встречается на иранских праздничных столах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 132 ккал
Белки
16.4 г
Жиры
1.8 г
Углеводы
34.7 г
Итого: ≈ 463 ккал · 57.3 г белка · 6.4 г жира · 121.5 г углеводов на 350 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 2 ст.л. Аллерген
- шафран - 0.25 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Куриная грудка - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- Перец чёрный - 0.25 ч.л.
- вода - 400 мл
- рис басмати - 150 г ≈ 195 ккал Б 10.1 · Ж 0.9 · У 116.9
- розовая вода - 1 ч.л.
Приготовление
- Замочите шафран в 50 мл тёплой воды на 10 минут.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачной воды несколько раз.
- Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, лук мелко нарубите.
- В кастрюле разогрейте 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистости, около 3-4 минут.
- Добавьте курицу, соль и перец, жарьте 7-10 минут на среднем огне до готовности курицы.
- В отдельной кастрюле отварите рис в подсолённой воде (350 мл) до полуготовности около 5 минут, затем слейте воду через сито.
- На дно кастрюли для подачи смажьте оставшимся 1 ст.л. сливочного масла, выложите половину полуготового риса.
- Распределите курицу с луком равномерно поверх риса.
- Выложите остаток риса сверху, разровняйте.
- Смешайте настой шафрана с розовой водой и оставшейся водой (50 мл), полейте равномерно по рису.
- Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 25-30 минут до образования хрустящей золотистой корочки снизу (тахдиг).
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем подавайте на стол.