Тамалес аргентинские
Аргентинская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Закуски
Выпечка
Основные блюда
Традиционные блюда
традиционное
сытное
говядина
аргентинская кухня
на пару
кукуруза
Традиционное аргентинское блюдо из кукурузного теста с мясной начинкой, приготовленное на пару. Тамалес заворачивают в пергамент (или кукурузные листья) и готовят до нежной текстуры. Это сытное и ароматное блюдо, популярное в северных регионах Аргентины.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- кукурузная мука — 100 г
- паприка — 0.5 ч.л.
- сладкий перец — 0.5 шт
- фарш говяжий — 80 г
- тмин — 0.25 ч.л.
- бульон — 150 мл
- пергаментная бумага — 2 листа
Приготовление
- Мелко нарежьте лук, сладкий перец и чеснок. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш, паприку, тмин, соль и черный перец. Жарьте, помешивая, до готовности фарша.
- Добавьте томатную пасту и 50 мл бульона. Тушите начинку 10 минут до загустения. Снимите с огня и остудите.
- Смешайте кукурузную муку с оставшимся бульоном (100 мл) и щепоткой соли. Замесите мягкое эластичное тесто.
- Разделите тесто на 2 равные части. На листе пергаментной бумаги раскатайте одну часть в прямоугольник толщиной около 0.5 см.
- Выложите половину мясной начинки на центр теста вдоль длинной стороны. Сверните в плотный рулет и заверните в пергамент, закрепив концы как конфету.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой. Готовьте тамалес на пару в пароварке или на решетке над кипящей водой 45-50 минут.
- Аккуратно разверните пергамент и подавайте тамалес горячими.