Тамале с курицей и красным соусом
Мексиканская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Закуски
Блюда из курицы
Выпечка
Основные блюда
Праздничное
курица
сытное
мексиканская кухня
традиционное блюдо
на пару
Традиционное мексиканское блюдо из кукурузного теста с начинкой из курицы в пряном красном соусе. Тамале готовится на пару, завёрнутое в кукурузные листья, что придаёт ему неповторимый аромат. Это сытное и ароматное блюдо, которое можно подавать с сальсой или сметаной.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- Томатная паста — 1 ст.л.
- куриный бульон — 80 мл
- кукурузная мука — 100 г
- перец чили молотый — 0.5 ч.л.
- куриное филе — 120 г
- молотый кумин — 0.25 ч.л.
- разрыхлитель — 0.25 ч.л.
- сухие кукурузные листья — 2 шт
Приготовление
- Кукурузные листья замочить в тёплой воде на 30 минут до мягкости.
- Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и разобрать на волокна.
- Приготовить соус: измельчённый чеснок обжарить на небольшом количестве масла, добавить томатную пасту, перец чили, кумин, соль и 50 мл бульона. Тушить 5 минут.
- Смешать курицу с соусом.
- Взбить размягчённое сливочное масло, постепенно добавить кукурузную муку, разрыхлитель, соль и оставшийся бульон (30 мл) до получения мягкого теста.
- На кукурузный лист выложить 2-3 столовые ложки теста, распределить ровным слоем, в центр положить начинку из курицы.
- Завернуть лист конвертом, закрепив края.
- Готовить тамале на пару 45-50 минут до полной готовности теста.
- Развернуть листья и подавать горячим.