Тамале с курицей и красным соусом
Традиционное мексиканское блюдо из кукурузного теста с начинкой из курицы в пряном красном соусе. Тамале готовится на пару, завёрнутое в кукурузные листья, что придаёт ему неповторимый аромат. Это сытное и ароматное блюдо, которое можно подавать с сальсой или сметаной.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 237 ккал
Белки
14.3 г
Жиры
9.9 г
Углеводы
22.8 г
Итого: ≈ 795 ккал · 47.8 г белка · 33.1 г жира · 76.4 г углеводов на 335 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куриное филе - 120 г ≈ 198 ккал Б 37.2 · Ж 4.3 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- перец чили молотый - 0.5 ч.л.
- разрыхлитель - 0.25 ч.л.
- молотый кумин - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Томатная паста - 1 ст.л.
- куриный бульон - 80 мл ≈ 12 ккал Б 1.4 · Ж 0.4 · У 0.4
- кукурузная мука - 100 г ≈ 362 ккал Б 8.6 · Ж 3.9 · У 74.3
- сухие кукурузные листья - 2 шт
Приготовление
- Кукурузные листья замочить в тёплой воде на 30 минут до мягкости.
- Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и разобрать на волокна.
- Приготовить соус: измельчённый чеснок обжарить на небольшом количестве масла, добавить томатную пасту, перец чили, кумин, соль и 50 мл бульона. Тушить 5 минут.
- Смешать курицу с соусом.
- Взбить размягчённое сливочное масло, постепенно добавить кукурузную муку, разрыхлитель, соль и оставшийся бульон (30 мл) до получения мягкого теста.
- На кукурузный лист выложить 2-3 столовые ложки теста, распределить ровным слоем, в центр положить начинку из курицы.
- Завернуть лист конвертом, закрепив края.
- Готовить тамале на пару 45-50 минут до полной готовности теста.
- Развернуть листья и подавать горячим.