Тамаль перуано с курицей
Тамаль — традиционное перуанское блюдо из кукурузного теста с начинкой из курицы, завернутое в пергамент и приготовленное на пару. Это сытное и ароматное блюдо с богатым вкусом специй и нежной текстурой. Идеально подходит для особого завтрака или обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 231 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
8.8 г
Углеводы
27.4 г
Итого: ≈ 1001 ккал · 46.8 г белка · 38.2 г жира · 118.9 г углеводов на 434.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куриное филе - 100 г ≈ 165 ккал Б 31 · Ж 3.6 · У 0
- чили перец - 0.5 шт
- паприка молотая - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- молотый тмин - 0.25 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- перец черный молотый - 0.25 ч.л.
- куриный бульон - 100 мл ≈ 15 ккал Б 1.7 · Ж 0.5 · У 0.5
- кукурузная мука - 150 г ≈ 543 ккал Б 12.9 · Ж 5.9 · У 111.5
- оливки - 3 шт
- пергаментная бумага - 1 лист
- яйцо вареное - 0.5 шт Аллерген
Приготовление
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко порубить, перец чили очистить от семян и нарезать.
- В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, обжарить лук, чеснок и перец чили 2-3 минуты. Добавить курицу, паприку, тмин, соль и перец. Готовить 7-10 минут до готовности курицы. Отставить начинку остывать.
- В миске смешать кукурузную муку с оставшимся маслом, половиной бульона и щепоткой соли. Вымесить мягкое тесто, постепенно добавляя бульон до получения густой пастообразной консистенции.
- На пергаментную бумагу выложить половину теста тонким слоем (примерно 15x15 см). В центр положить куриную начинку, несколько оливок и кусочек вареного яйца.
- Накрыть начинку оставшимся тестом, аккуратно разровнять. Завернуть пергамент конвертом, плотно закрепив края.
- В кастрюле с водой установить пароварку или дуршлаг. Выложить тамаль швом вверх и готовить на пару под крышкой 60-70 минут, периодически подливая воду.
- Готовый тамаль вынуть, дать остыть 5 минут, развернуть и подавать горячим с соусом на выбор.