Тамаль перуано с курицей
Перуанская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Блюда из курицы
Выпечка
Основные блюда
Праздничные блюда
курица
традиционное блюдо
сытно
перуанская кухня
на пару
тамаль
кукурузное тесто
Тамаль — традиционное перуанское блюдо из кукурузного теста с начинкой из курицы, завернутое в пергамент и приготовленное на пару. Это сытное и ароматное блюдо с богатым вкусом специй и нежной текстурой. Идеально подходит для особого завтрака или обеда.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- куриный бульон — 100 мл
- кукурузная мука — 150 г
- куриное филе — 100 г
- паприка молотая — 0.5 ч.л.
- чили перец — 0.5 шт
- молотый тмин — 0.25 ч.л.
- оливки — 3 шт
- пергаментная бумага — 1 лист
- яйцо вареное — 0.5 шт Аллерген
Приготовление
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко порубить, перец чили очистить от семян и нарезать.
- В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, обжарить лук, чеснок и перец чили 2-3 минуты. Добавить курицу, паприку, тмин, соль и перец. Готовить 7-10 минут до готовности курицы. Отставить начинку остывать.
- В миске смешать кукурузную муку с оставшимся маслом, половиной бульона и щепоткой соли. Вымесить мягкое тесто, постепенно добавляя бульон до получения густой пастообразной консистенции.
- На пергаментную бумагу выложить половину теста тонким слоем (примерно 15x15 см). В центр положить куриную начинку, несколько оливок и кусочек вареного яйца.
- Накрыть начинку оставшимся тестом, аккуратно разровнять. Завернуть пергамент конвертом, плотно закрепив края.
- В кастрюле с водой установить пароварку или дуршлаг. Выложить тамаль швом вверх и готовить на пару под крышкой 60-70 минут, периодически подливая воду.
- Готовый тамаль вынуть, дать остыть 5 минут, развернуть и подавать горячим с соусом на выбор.