Таджин из говядины с чесноком и помидорами
Египетская
·
120 мин
·
Сложность 3/10
Ужин
говядина
тушёное мясо
семейное
марокканское блюдо
Традиционное марокканское блюдо - тушёная говядина с помидорами, чесноком и ароматными восточными специями. Мясо готовится до нежной мягкости в глиняном сосуде таджин или толстостенной кастрюле. Подаётся горячим с хлебом для впитывания насыщенного сока.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- вода — 200 мл
- оливковое масло — 2 ст.л.
- говядина — 200 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- паприка — 1 ч.л.
- кумин — 1 ч.л.
- Помидоры свежие — 150 г
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками размером 3-4 см и просушите бумажным полотенцем.
- Нагрейте оливковое масло в глиняном таджине или толстостенной кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты на каждую сторону. Выложите на тарелку.
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте в таджин, обжаривайте 2-3 минуты.
- Добавьте измельчённый чеснок, кумин и паприку, готовьте 1 минуту, помешивая.
- Нарежьте помидоры и добавьте в таджин вместе с водой. Верните мясо в кастрюлю.
- Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 80-90 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- Проверьте готовность мяса - оно должно легко разделяться вилкой. Соус должен быть насыщенным и ароматным.
- Подавайте горячим в таджине или глубокой тарелке с хлебом.