Таджин из говядины с чесноком и помидорами
Традиционное марокканское блюдо - тушёная говядина с помидорами, чесноком и ароматными восточными специями. Мясо готовится до нежной мягкости в глиняном сосуде таджин или толстостенной кастрюле. Подаётся горячим с хлебом для впитывания насыщенного сока.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 170 ккал
Белки
11.4 г
Жиры
11.9 г
Углеводы
4.3 г
Итого: ≈ 843 ккал · 56.6 г белка · 58.9 г жира · 21.3 г углеводов на 495.3 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кумин - 1 ч.л.
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- паприка - 1 ч.л. ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.3 · У 1.2
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 200 мл
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Помидоры свежие - 150 г ≈ 27 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 5.9
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками размером 3-4 см и просушите бумажным полотенцем.
- Нагрейте оливковое масло в глиняном таджине или толстостенной кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3-4 минуты на каждую сторону. Выложите на тарелку.
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте в таджин, обжаривайте 2-3 минуты.
- Добавьте измельчённый чеснок, кумин и паприку, готовьте 1 минуту, помешивая.
- Нарежьте помидоры и добавьте в таджин вместе с водой. Верните мясо в кастрюлю.
- Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 80-90 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- Проверьте готовность мяса - оно должно легко разделяться вилкой. Соус должен быть насыщенным и ароматным.
- Подавайте горячим в таджине или глубокой тарелке с хлебом.