Тадиг — иранская рисовая запеканка с шафраном и куриным филе
Тадиг — традиционное иранское блюдо, представляющее собой ароматную рисовую запеканку с золотистой хрустящей корочкой снизу. Рис готовится с шафраном, куриное филе маринуется в йогурте со специями. Это праздничное блюдо подают на иранских столах и считают символом гостеприимства.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 152 ккал
Итого: ≈ 624 ккал на 410.75 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу г ≈ 0 ккал
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 16 ккал
- вода — 300 мл
- куркума — 0.5 г ≈ 2 ккал
- куриное филе — 120 г ≈ 198 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу г ≈ 63 ккал
- шафран — 0.25 г ≈ 1 ккал
- йогурт — 60 мл ≈ 35 ккал Аллерген
- рис басмати — 100 г ≈ 130 ккал
- Сливочное масло — 25 г ≈ 179 ккал Аллерген
Приготовление
- Замочите шафран в 60 мл горячей воды на 10 минут, чтобы раскрылся его аромат.
- Нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера. Смешайте с йогуртом, куркумой, солью и перцем. Маринуйте 20 минут.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде (примерно 240 мл) 7–8 минут до полуготовности, затем слейте.
- Нашинкуйте лук и обжарьте в половине сливочного масла на среднем огне до золотистости.
- Выложите маринованное куриное филе в ту же сковороду, обжарьте 5–7 минут на среднем огне до полуготовности.
- В кастрюле смешайте полуготовый рис с курицей и луком. Полейте шафрановой водой и распределите оставшееся масло сверху.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь. Готовьте 25–30 минут до образования золотистой корочки снизу и полной готовности риса.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой. Подавайте горячим, хрустящей корочкой вверх.