Тадиг — иранская рисовая запеканка с шафраном и куриным филе
Тадиг — традиционное иранское блюдо, представляющее собой ароматную рисовую запеканку с золотистой хрустящей корочкой снизу. Рис готовится с шафраном, куриное филе маринуется в йогурте со специями. Это праздничное блюдо подают на иранских столах и считают символом гостеприимства.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 152 ккал
Белки
12 г
Жиры
6.5 г
Углеводы
25.4 г
Итого: ≈ 624 ккал · 49.5 г белка · 26.5 г жира · 104.3 г углеводов на 410.75 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- куркума - 0.5 г ≈ 2 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0.3
- куриное филе - 120 г ≈ 198 ккал Б 37.2 · Ж 4.3 · У 0
- Сливочное масло - 25 г ≈ 179 ккал Б 0.2 · Ж 20.4 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 63 ккал Б 2.6 · Ж 0.8 · У 16
- шафран - 0.25 г ≈ 1 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0.2
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.7
- вода - 300 мл
- йогурт - 60 мл ≈ 35 ккал Б 2.1 · Ж 0.2 · У 6.1 Аллерген
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
Приготовление
- Замочите шафран в 60 мл горячей воды на 10 минут, чтобы раскрылся его аромат.
- Нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера. Смешайте с йогуртом, куркумой, солью и перцем. Маринуйте 20 минут.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде (примерно 240 мл) 7–8 минут до полуготовности, затем слейте.
- Нашинкуйте лук и обжарьте в половине сливочного масла на среднем огне до золотистости.
- Выложите маринованное куриное филе в ту же сковороду, обжарьте 5–7 минут на среднем огне до полуготовности.
- В кастрюле смешайте полуготовый рис с курицей и луком. Полейте шафрановой водой и распределите оставшееся масло сверху.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь. Готовьте 25–30 минут до образования золотистой корочки снизу и полной готовности риса.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой. Подавайте горячим, хрустящей корочкой вверх.