Таччин — иранская рисовая запеканка с курицей
Иранская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Блюда из курицы
Блюда из риса
Основные блюда
Запеканки
Праздничное
рис
курица
запеканка
восточная кухня
шафран
йогурт
иранская кухня
персидская кухня
Таччин — традиционное иранское блюдо из риса басмати, курицы, йогурта и шафрана с хрустящей золотистой корочкой. Ароматное, сытное и красивое блюдо персидской кухни, которое подают на праздники и семейные ужины.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- перец черный молотый — по вкусу
- куркума — 0.25 ч.л.
- куриное филе — 150 г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- шафран — 1 щепотка
- йогурт натуральный — 100 г Аллерген
- рис басмати — 100 г
Приготовление
- Замочить шафран в 2 столовых ложках горячей воды и оставить настаиваться. Рис промыть несколько раз до прозрачной воды и залить холодной водой, оставить на 30 минут.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Смешать с половиной йогурта и половиной настоя шафрана, оставить мариноваться на 20-30 минут.
- Слить воду с риса. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (7-8 минут после закипания), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- В миске смешать оставшийся йогурт с яйцом, оставшимся настоем шафрана, куркумой и солью. Добавить половину отваренного риса и хорошо перемешать.
- В небольшой сковороде или форме для запекания (диаметром 18-20 см) разогреть растительное и сливочное масло, смазать дно и стенки.
- Выложить рисово-йогуртовую смесь ровным слоем на дно формы, слегка утрамбовать.
- На рис выложить маринованную курицу равномерным слоем, сверху покрыть оставшимся рисом и аккуратно разровнять.
- Накрыть форму крышкой или плотно фольгой, запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут до образования золотистой корочки снизу.
- Дать таччину остыть 5 минут, затем аккуратно перевернуть на сервировочную тарелку корочкой вверх. Подавать горячим.