Таччин — иранская рисовая запеканка с курицей
Таччин — традиционное иранское блюдо из риса басмати, курицы, йогурта и шафрана с хрустящей золотистой корочкой. Ароматное, сытное и красивое блюдо персидской кухни, которое подают на праздники и семейные ужины.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 180 ккал
Белки
14.6 г
Жиры
9.7 г
Углеводы
19 г
Итого: ≈ 789 ккал · 64 г белка · 42.8 г жира · 83.2 г углеводов на 439 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- куркума - 0.25 ч.л.
- куриное филе - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- йогурт натуральный - 100 г ≈ 59 ккал Б 3.5 · Ж 0.4 · У 4.7 Аллерген
- шафран - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
Приготовление
- Замочить шафран в 2 столовых ложках горячей воды и оставить настаиваться. Рис промыть несколько раз до прозрачной воды и залить холодной водой, оставить на 30 минут.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Смешать с половиной йогурта и половиной настоя шафрана, оставить мариноваться на 20-30 минут.
- Слить воду с риса. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности (7-8 минут после закипания), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- В миске смешать оставшийся йогурт с яйцом, оставшимся настоем шафрана, куркумой и солью. Добавить половину отваренного риса и хорошо перемешать.
- В небольшой сковороде или форме для запекания (диаметром 18-20 см) разогреть растительное и сливочное масло, смазать дно и стенки.
- Выложить рисово-йогуртовую смесь ровным слоем на дно формы, слегка утрамбовать.
- На рис выложить маринованную курицу равномерным слоем, сверху покрыть оставшимся рисом и аккуратно разровнять.
- Накрыть форму крышкой или плотно фольгой, запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут до образования золотистой корочки снизу.
- Дать таччину остыть 5 минут, затем аккуратно перевернуть на сервировочную тарелку корочкой вверх. Подавать горячим.