Свинина в соусе хойсин с брокколи
Ароматное китайское блюдо с нежной свининой и хрустящей брокколи в пикантном соусе хойсин. Хойсин — это традиционный китайский соус на основе ферментированных соевых бобов с добавлением чеснока, специй и сахара, обладающий сладковато-солёным вкусом и густой текстурой. Свинина нарезается тонкими ломтиками и быстро обжаривается на сильном огне в воке или глубокой сковороде до золотистой корочки, затем добавляется брокколи, которая сохраняет приятную хрустящую текстуру. Блюдо готовится в технике стир-фрай — быстрое обжаривание при постоянном помешивании. Соус хойсин придаёт мясу и овощам насыщенный умами-вкус с лёгкими нотками аниса и кунжута. Идеально подходит для обеда или ужина в будние дни, так как готовится за 20-25 минут. Традиционно подаётся с отварным жасминовым или обычным белым рисом, который прекрасно впитывает ароматный соус.
Ингредиенты (1 порция)
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчик
- Кунжут — 1 ч.л. Аллерген
- Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген
- вода — 50 мл
- зелёный лук — 2 перо
- кунжутное масло — 1 ч.л. Аллерген
- имбирь свежий — 5 г
- крахмал кукурузный — 1 ч.л.
- свинина — 150 г
- соус хойсин — 2 ст.л.
- брокколи — 100 г
Приготовление
- Свинину нарезать тонкими полосками, смешать с крахмалом и оставить на 10 минут.
- Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг.
- Чеснок и имбирь мелко порубить. Зелёный лук нарезать колечками.
- В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, обжарить свинину 3-4 минуты до золотистости.
- Добавить чеснок и имбирь, жарить 30 секунд до появления аромата.
- Добавить брокколи, соус хойсин, соевый соус и воду. Перемешать и тушить 2-3 минуты.
- Влить кунжутное масло, посыпать зелёным луком и кунжутом, перемешать и снять с огня.