Свичкова на сметане с кнедликами
Чешская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Основные блюда
Обеденные блюда
Праздничное
Обед
тушеное
традиционное
со сметаной
мясное
Традиционное чешское блюдо из нежной говяжьей вырезки в густом сливочно-овощном соусе. Мясо тушится с корнеплодами и подается с классическим сметанным соусом. Идеально сочетается с хлебными кнедликами и клюквенным вареньем.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Морковь — 1 шт
- Сметана — 100 мл Аллерген
- Лавровый лист — 1 шт
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- вода — 300 мл
- черный перец — по вкусу
- сливки жирные — 50 мл Аллерген
- мука — 1 ст.л. Аллерген
- душистый перец горошком — 3 шт
- корень сельдерея — 50 г Аллерген
- говяжья вырезка — 200 г
Приготовление
- Говяжью вырезку промыть, обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
- Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В глубокой сковороде или казане разогреть сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить к мясу нарезанные овощи, лавровый лист и душистый перец. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 90 минут до полной мягкости мяса.
- Вынуть мясо из бульона. Овощи вместе с частью бульона измельчить блендером до состояния пюре.
- В отдельной посуде смешать муку со сметаной и сливками до однородности. Влить в овощное пюре, постоянно помешивая.
- Довести соус до кипения и варить 3-5 минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, щедро полить соусом и подавать.