Свичкова на сметане с кнедликами
Традиционное чешское блюдо из нежной говяжьей вырезки в густом сливочно-овощном соусе. Мясо тушится с корнеплодами и подается с классическим сметанным соусом. Идеально сочетается с хлебными кнедликами и клюквенным вареньем.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 119 ккал
Белки
15.1 г
Жиры
8 г
Углеводы
4.3 г
Итого: ≈ 477 ккал · 60.4 г белка · 31.9 г жира · 17.3 г углеводов на 400 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сметана - 100 мл Аллерген
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- мука - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 300 мл
- черный перец - по вкусу
- сливки жирные - 50 мл Аллерген
- корень сельдерея - 50 г ≈ 21 ккал Б 0.8 · Ж 0.2 · У 4.6 Аллерген
- говяжья вырезка - 200 г ≈ 260 ккал Б 58 · Ж 15.2 · У 0
- душистый перец горошком - 3 шт
Приготовление
- Говяжью вырезку промыть, обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
- Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В глубокой сковороде или казане разогреть сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить к мясу нарезанные овощи, лавровый лист и душистый перец. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 90 минут до полной мягкости мяса.
- Вынуть мясо из бульона. Овощи вместе с частью бульона измельчить блендером до состояния пюре.
- В отдельной посуде смешать муку со сметаной и сливками до однородности. Влить в овощное пюре, постоянно помешивая.
- Довести соус до кипения и варить 3-5 минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, щедро полить соусом и подавать.