Суп эгуси с говядиной и шпинатом
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 6/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Мясные блюда
говядина
традиционное блюдо
суп
африканская кухня
западноафриканская кухня
эгуси
питательное
Эгуси — традиционный западноафриканский суп, особенно популярный в Нигерии, Гане и Камеруне. Основу блюда составляют молотые семена дыни эгуси, которые придают супу характерную густую консистенцию и насыщенный ореховый вкус. В этом варианте суп готовится с говядиной и свежим шпинатом. Мясо предварительно отваривается до мягкости, затем добавляются молотые семена эгуси, образующие густую основу. Шпинат привносит свежесть и питательную ценность. Суп традиционно приправляется растительным маслом, луком, перцем чили и специями. Блюдо отличается высокой питательностью и богато белком. Эгуси подают горячим с отварным рисом, фуфу или пшённой кашей. Сытное блюдо западноафриканской кулинарной традиции.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст.л.
- говядина — 150 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- шпинат свежий — 100 г
- говяжий бульон — 400 мл
- перец чили свежий — 1 шт
- Семена эгуси молотые — 3 ст.л.
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности около 30 минут. Бульон сохранить.
- Лук мелко нарезать, перец чили очистить от семян и измельчить. Обжарить на растительном масле до мягкости 3-4 минуты.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2 минуты.
- Влить говяжий бульон, довести до кипения. Добавить молотые семена эгуси, тщательно перемешать до однородности.
- Добавить отварную говядину, варить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
- Шпинат промыть и крупно нарезать, добавить в суп. Варить ещё 5 минут до мягкости шпината.
- Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим с рисом или другим гарниром.