Суп эгуси с говядиной и шпинатом
Эгуси — традиционный западноафриканский суп, особенно популярный в Нигерии, Гане и Камеруне. Основу блюда составляют молотые семена дыни эгуси, которые придают супу характерную густую консистенцию и насыщенный ореховый вкус. В этом варианте суп готовится с говядиной и свежим шпинатом. Мясо предварительно отваривается до мягкости, затем добавляются молотые семена эгуси, образующие густую основу. Шпинат привносит свежесть и питательную ценность. Суп традиционно приправляется растительным маслом, луком, перцем чили и специями. Блюдо отличается высокой питательностью и богато белком. Эгуси подают горячим с отварным рисом, фуфу или пшённой кашей. Сытное блюдо западноафриканской кулинарной традиции.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 96 ккал
Белки
7 г
Жиры
6.8 г
Углеводы
1.7 г
Итого: ≈ 746 ккал · 54.8 г белка · 53.1 г жира · 12.9 г углеводов на 778 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- говяжий бульон - 400 мл ≈ 60 ккал Б 11.2 · Ж 2 · У 0
- шпинат свежий - 100 г ≈ 23 ккал Б 2.7 · Ж 0.4 · У 3.6
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Томатная паста - 2 ст.л.
- перец чили свежий - 1 шт
- Семена эгуси молотые - 3 ст.л.
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности около 30 минут. Бульон сохранить.
- Лук мелко нарезать, перец чили очистить от семян и измельчить. Обжарить на растительном масле до мягкости 3-4 минуты.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2 минуты.
- Влить говяжий бульон, довести до кипения. Добавить молотые семена эгуси, тщательно перемешать до однородности.
- Добавить отварную говядину, варить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
- Шпинат промыть и крупно нарезать, добавить в суп. Варить ещё 5 минут до мягкости шпината.
- Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим с рисом или другим гарниром.