Стумп с картофелем и беконом
Стумп (Stoemp) — традиционное бельгийское блюдо, представляющее собой картофельное пюре с добавлением различных овощей и копчёного бекона. Классический рецепт предполагает смешивание картофеля с морковью, луком-пореем, капустой или другими сезонными овощами, которые придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус. Овощи отваривают вместе с картофелем, затем толкут до состояния пюре с добавлением сливочного масла и молока. Стумп традиционно подают с жареным беконом или копчёными колбасками, что делает его по-настоящему сытным и согревающим. Это блюдо особенно популярно в Брюсселе и Фландрии, где его готовят в холодное время года. Идеальный вариант для семейного обеда или ужина в осенне-зимний период.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 146 ккал
Белки
5.6 г
Жиры
8.2 г
Углеводы
13.2 г
Итого: ≈ 533 ккал · 20.5 г белка · 29.9 г жира · 48.1 г углеводов на 365 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 15 г ≈ 108 ккал Б 0.1 · Ж 12.2 · У 0 Аллерген
- мускатный орех молотый - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Морковь - 60 г ≈ 25 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 6
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- перец черный молотый - по вкусу
- Бекон копченый - 40 г ≈ 216 ккал Б 14.8 · Ж 17.2 · У 0
- лук-порей - 50 г ≈ 31 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 7.1
- Молоко - 50 мл Аллерген
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера и отварить в подсоленной воде до готовности, около 15-20 минут.
- Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами.
- Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить на сковороде без добавления масла до золотистой корочки, около 5 минут. Переложить на тарелку.
- В ту же сковороду с жиром от бекона добавить морковь и лук-порей, обжаривать на среднем огне 7-8 минут до мягкости овощей.
- Отваренный картофель слить и размять в пюре. Добавить молоко и сливочное масло, тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
- Добавить в картофельное пюре обжаренные овощи и бекон, приправить солью, черным перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Подавать стумп горячим, при желании украсив свежей зеленью.