Стумп с картофелем и беконом
Бельгийская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Горячие блюда
Овощные блюда
Основные блюда
Блюда с мясом
Обед
Ужин
традиционное
картофель
сытное
бекон
пюре
бельгийская кухня
Стумп (Stoemp) — традиционное бельгийское блюдо, представляющее собой картофельное пюре с добавлением различных овощей и копчёного бекона. Классический рецепт предполагает смешивание картофеля с морковью, луком-пореем, капустой или другими сезонными овощами, которые придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус. Овощи отваривают вместе с картофелем, затем толкут до состояния пюре с добавлением сливочного масла и молока. Стумп традиционно подают с жареным беконом или копчёными колбасками, что делает его по-настоящему сытным и согревающим. Это блюдо особенно популярно в Брюсселе и Фландрии, где его готовят в холодное время года. Идеальный вариант для семейного обеда или ужина в осенне-зимний период.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 50 мл Аллерген
- Соль — по вкусу
- Морковь — 60 г
- Картофель — 200 г
- Сливочное масло — 15 г Аллерген
- перец черный молотый — по вкусу
- Бекон копченый — 40 г
- мускатный орех молотый — 1 щепотка
- лук-порей — 50 г
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера и отварить в подсоленной воде до готовности, около 15-20 минут.
- Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами.
- Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить на сковороде без добавления масла до золотистой корочки, около 5 минут. Переложить на тарелку.
- В ту же сковороду с жиром от бекона добавить морковь и лук-порей, обжаривать на среднем огне 7-8 минут до мягкости овощей.
- Отваренный картофель слить и размять в пюре. Добавить молоко и сливочное масло, тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
- Добавить в картофельное пюре обжаренные овощи и бекон, приправить солью, черным перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Подавать стумп горячим, при желании украсив свежей зеленью.