Штрудель с яблоками и корицей
Классический австрийский десерт — хрустящий слоистый пирог со сладкой яблочной начинкой, посыпанный корицей и сахаром. Штрудель готовится из тонко раскатанного теста, которое скатывается в рулет с яблоками и запекается до золотистого цвета. Это традиционное лакомство, которое подают тёплым с ванильным соусом или сметаной.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 203 ккал
Итого: ≈ 2213 ккал на 1090 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 80 г ≈ 310 ккал
- вода — 100 мл
- яйцо куриное — 1 шт ≈ 78 ккал Аллерген
- изюм — 60 г ≈ 179 ккал
- корица молотая — 2 ч.л.
- Пшеничная мука — 200 г ≈ 728 ккал Аллерген
- Масло растительное — 20 мл
- панировочные сухари — 30 г ≈ 105 ккал Аллерген
- Сливочное масло — 70 г ≈ 502 ккал Аллерген
- яблоки — 4 шт ≈ 312 ккал
Приготовление
- Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, воду и 20 г растопленного сливочного масла.
- Замесите тесто, затем интенсивно вымешивайте его 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнёт отставать от рук.
- Смажьте тесто растительным маслом, накройте миску и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
- Тем временем подготовьте начинку: очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сахар с молотой корицей в отдельной миске.
- Положите чистое кухонное полотенце на стол, присыпьте мукой. Раскатайте тесто на полотенце как можно тоньше, почти до прозрачности, размером примерно 40×50 см.
- Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом (50 г). Посыпьте панировочными сухарями, оставляя 5 см по краям.
- Выложите слой нарезанных яблок поверх панировочных сухарей, посыпьте смесью сахара и корицы, затем распределите изюм.
- Поднимите край полотенца и начните скатывать штрудель в плотный рулет, используя полотенце как помощь. Скатывайте аккуратно, чтобы не разорвать тесто и начинку.
- Переместите штрудель на смазанный маслом противень, согнув его в форме полумесяца или оставив прямым. Смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.
- Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, 40-50 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой.