Штрудель с яблоками и корицей
Классический австрийский десерт — хрустящий слоистый пирог со сладкой яблочной начинкой, посыпанный корицей и сахаром. Штрудель готовится из тонко раскатанного теста, которое скатывается в рулет с яблоками и запекается до золотистого цвета. Это традиционное лакомство, которое подают тёплым с ванильным соусом или сметаной.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 205 ккал
Белки
3.2 г
Жиры
6 г
Углеводы
37.3 г
Итого: ≈ 2337 ккал · 36 г белка · 68.2 г жира · 424.9 г углеводов на 1140 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 20 мл
- Сливочное масло - 70 г ≈ 502 ккал Б 0.6 · Ж 57.1 · У 0.1 Аллерген
- изюм - 60 г ≈ 179 ккал Б 1.9 · Ж 0.3 · У 47.5
- Пшеничная мука - 200 г ≈ 728 ккал Б 20.6 · Ж 2 · У 152.6 Аллерген
- панировочные сухари - 30 г ≈ 105 ккал Б 2.7 · Ж 1.5 · У 21 Аллерген
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 80 г ≈ 310 ккал Б 0 · Ж 0 · У 80
- вода - 100 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 78 ккал Б 6.5 · Ж 5.5 · У 0.6 Аллерген
- корица молотая - 2 ч.л. ≈ 124 ккал Б 2 · Ж 0.6 · У 40.4
- яблоки - 4 шт ≈ 312 ккал Б 1.8 · Ж 1.2 · У 82.8
Приготовление
- Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, воду и 20 г растопленного сливочного масла.
- Замесите тесто, затем интенсивно вымешивайте его 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнёт отставать от рук.
- Смажьте тесто растительным маслом, накройте миску и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
- Тем временем подготовьте начинку: очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сахар с молотой корицей в отдельной миске.
- Положите чистое кухонное полотенце на стол, присыпьте мукой. Раскатайте тесто на полотенце как можно тоньше, почти до прозрачности, размером примерно 40×50 см.
- Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом (50 г). Посыпьте панировочными сухарями, оставляя 5 см по краям.
- Выложите слой нарезанных яблок поверх панировочных сухарей, посыпьте смесью сахара и корицы, затем распределите изюм.
- Поднимите край полотенца и начните скатывать штрудель в плотный рулет, используя полотенце как помощь. Скатывайте аккуратно, чтобы не разорвать тесто и начинку.
- Переместите штрудель на смазанный маслом противень, согнув его в форме полумесяца или оставив прямым. Смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.
- Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, 40-50 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой.