Стейк-энд-кидни пай
Стейк-энд-кидни пай — классический английский пирог с говядиной и почками, который считается одним из символов британской кухни. Традиционно готовится из кусочков говяжьей вырезки и телячьих или бараньих почек, тушёных в насыщенном тёмном соусе с луком, морковью и бульоном до мягкости. Начинка приправляется солью, перцем и вустерширским соусом для глубины вкуса. Затем выкладывается в форму и накрывается слоёным тестом, которое при выпекании образует хрустящую золотистую корочку. Это сытное и согревающее блюдо идеально подходит для холодных дней.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 158 ккал
Белки
10.1 г
Жиры
9.8 г
Углеводы
7.4 г
Итого: ≈ 1042 ккал · 66.7 г белка · 64.8 г жира · 48.9 г углеводов на 659 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- говяжий бульон - 150 мл ≈ 23 ккал Б 4.2 · Ж 0.8 · У 0
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Пшеничная мука - 1 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Перец чёрный - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 0.5 ст.л.
- слоёное тесто - 100 г ≈ 338 ккал Б 6.5 · Ж 20 · У 35
- говяжьи почки - 50 г ≈ 41 ккал Б 7.6 · Ж 1.3 · У 0
- вустерширский соус - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Говяжьи почки вымочить в холодной воде 30 минут, затем обсушить. Говядину и почки нарезать небольшими кубиками.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Обвалять кусочки мяса и почек в муке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон.
- Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты. Влить бульон, добавить томатную пасту, вустерширский соус, лавровый лист, соль и перец.
- Тушить под крышкой на медленном огне 40-45 минут до мягкости мяса. Если соус слишком жидкий, выпарить без крышки.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Переложить начинку в небольшую форму для запекания.
- Раскатать слоёное тесто и накрыть им форму с начинкой, защипнув края. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.
- Взбить яйцо и смазать им тесто. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.