Стейк-энд-кидни пай
Английская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Пироги
Мясные блюда
Выпечка
Основные блюда
Обед
Ужин
традиционное
сытное
говядина
пирог
английская кухня
Стейк-энд-кидни пай — классический английский пирог с говядиной и почками, который считается одним из символов британской кухни. Традиционно готовится из кусочков говяжьей вырезки и телячьих или бараньих почек, тушёных в насыщенном тёмном соусе с луком, морковью и бульоном до мягкости. Начинка приправляется солью, перцем и вустерширским соусом для глубины вкуса. Затем выкладывается в форму и накрывается слоёным тестом, которое при выпекании образует хрустящую золотистую корочку. Это сытное и согревающее блюдо идеально подходит для холодных дней.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 1 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Перец чёрный — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт
- Томатная паста — 0.5 ст.л.
- говядина — 150 г
- яйцо — 1 шт Аллерген
- слоёное тесто — 100 г
- говяжий бульон — 150 мл
- говяжьи почки — 50 г
- вустерширский соус — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Говяжьи почки вымочить в холодной воде 30 минут, затем обсушить. Говядину и почки нарезать небольшими кубиками.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Обвалять кусочки мяса и почек в муке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон.
- Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты. Влить бульон, добавить томатную пасту, вустерширский соус, лавровый лист, соль и перец.
- Тушить под крышкой на медленном огне 40-45 минут до мягкости мяса. Если соус слишком жидкий, выпарить без крышки.
- Духовку разогреть до 200 градусов. Переложить начинку в небольшую форму для запекания.
- Раскатать слоёное тесто и накрыть им форму с начинкой, защипнув края. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.
- Взбить яйцо и смазать им тесто. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.