Стамппот с капустой и копчёной колбасой
Стамппот — традиционное голландское блюдо, которое является символом домашней кухни Нидерландов. Его название происходит от слов «stampen» (толочь) и «pot» (горшок). Классический стамппот представляет собой картофельное пюре, смешанное с различными овощами, чаще всего с капустой (как белокочанной, так и кудрявой капустой кале). Блюдо подаётся с копчёной колбасой, которая придаёт ему характерный дымный аромат и насыщенный вкус. Стамппот особенно популярен в холодное время года — это сытное, согревающее блюдо, которое легко готовить и которое прекрасно утоляет голод после долгого дня. В Нидерландах его традиционно подают с подливкой и горчицей.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 129 ккал
Белки
4.9 г
Жиры
9.4 г
Углеводы
10 г
Итого: ≈ 733 ккал · 28.1 г белка · 53.8 г жира · 57 г углеводов на 570 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- капуста белокочанная - 150 г ≈ 38 ккал Б 2.3 · Ж 0.2 · У 7.1
- мускатный орех - 1 щепотка
- копчёная колбаса - 100 г ≈ 340 ккал Б 20 · Ж 37 · У 1.5
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 250 г ≈ 193 ккал Б 5 · Ж 0.3 · У 43.8
- Молоко - 50 мл Аллерген
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать.
- В сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить капусту и тушить 10-12 минут до мягкости, посолить и поперчить.
- Копчёную колбасу нарезать кружками и обжарить на отдельной сковороде или отварить в небольшом количестве воды 5-7 минут.
- Отваренный картофель размять в пюре, добавить оставшееся сливочное масло, тёплое молоко, щепотку мускатного ореха и перемешать до однородности.
- Соединить картофельное пюре с тушёной капустой и луком, хорошо перемешать. Выложить на тарелку, сверху разместить кружки колбасы. При желании подать с горчицей.