Стамппот с капустой и копчёной колбасой
Голландская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Горячие блюда
Сытные блюда
Основные блюда
Домашняя кухня
Ужин
традиционное
картофель
сытное
капуста
колбаса
голландская кухня
зимнее блюдо
Стамппот — традиционное голландское блюдо, которое является символом домашней кухни Нидерландов. Его название происходит от слов «stampen» (толочь) и «pot» (горшок). Классический стамппот представляет собой картофельное пюре, смешанное с различными овощами, чаще всего с капустой (как белокочанной, так и кудрявой капустой кале). Блюдо подаётся с копчёной колбасой, которая придаёт ему характерный дымный аромат и насыщенный вкус. Стамппот особенно популярен в холодное время года — это сытное, согревающее блюдо, которое легко готовить и которое прекрасно утоляет голод после долгого дня. В Нидерландах его традиционно подают с подливкой и горчицей.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 50 мл Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Картофель — 250 г
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- мускатный орех — 1 щепотка
- чёрный перец молотый — по вкусу
- копчёная колбаса — 100 г
- капуста белокочанная — 150 г
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать.
- В сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить капусту и тушить 10-12 минут до мягкости, посолить и поперчить.
- Копчёную колбасу нарезать кружками и обжарить на отдельной сковороде или отварить в небольшом количестве воды 5-7 минут.
- Отваренный картофель размять в пюре, добавить оставшееся сливочное масло, тёплое молоко, щепотку мускатного ореха и перемешать до однородности.
- Соединить картофельное пюре с тушёной капустой и луком, хорошо перемешать. Выложить на тарелку, сверху разместить кружки колбасы. При желании подать с горчицей.