Стампот с капустой и копчёной колбасой
Голландская
·
35 мин
·
Сложность 2/10
Вторые блюда
Овощные блюда
Мясные блюда
Картофельные блюда
Обед
традиционное
картофель
сытное
капуста
колбаса
голландская кухня
Стампот — традиционное голландское блюдо, название которого происходит от слов «stampen» (толочь) и «pot» (горшок). Это сытное и согревающее блюдо представляет собой картофельное пюре, смешанное с тушёной капустой, чаще всего с белокочанной или савойской. Классический вариант подаётся с копчёной колбасой, которая придаёт блюду насыщенный дымный аромат. Стампот готовится очень просто: картофель и капусту отваривают вместе, затем толкут до однородной массы, добавляя молоко и сливочное масло для нежной текстуры. В Нидерландах это блюдо особенно популярно в холодное время года и считается классикой домашней кухни. Стампот отлично сочетается с горчицей.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 50 мл Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Картофель — 200 г
- Сливочное масло — 20 г Аллерген
- мускатный орех — по вкусу
- чёрный перец молотый — по вкусу
- копчёная колбаса — 100 г
- капуста белокочанная — 150 г
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
- Капусту мелко нашинковать. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сковороде разогреть половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, тушить под крышкой 10-12 минут до мягкости, посолить и поперчить.
- Колбасу нарезать кружочками и обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки или прогреть.
- Готовый картофель слить, размять в пюре, добавить оставшееся масло, тёплое молоко, соль, перец и мускатный орех по вкусу.
- Соединить картофельное пюре с тушёной капустой, хорошо перемешать. Подавать с обжаренной копчёной колбасой сверху.