Стампот с капустой и копчёной колбасой
Стампот — традиционное голландское блюдо, название которого происходит от слов «stampen» (толочь) и «pot» (горшок). Это сытное и согревающее блюдо представляет собой картофельное пюре, смешанное с тушёной капустой, чаще всего с белокочанной или савойской. Классический вариант подаётся с копчёной колбасой, которая придаёт блюду насыщенный дымный аромат. Стампот готовится очень просто: картофель и капусту отваривают вместе, затем толкут до однородной массы, добавляя молоко и сливочное масло для нежной текстуры. В Нидерландах это блюдо особенно популярно в холодное время года и считается классикой домашней кухни. Стампот отлично сочетается с горчицей.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 134 ккал
Белки
5.2 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
9.3 г
Итого: ≈ 695 ккал · 27.1 г белка · 53.8 г жира · 48.2 г углеводов на 520 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- капуста белокочанная - 150 г ≈ 38 ккал Б 2.3 · Ж 0.2 · У 7.1
- мускатный орех - по вкусу
- копчёная колбаса - 100 г ≈ 340 ккал Б 20 · Ж 37 · У 1.5
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Молоко - 50 мл Аллерген
Приготовление
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
- Капусту мелко нашинковать. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сковороде разогреть половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, тушить под крышкой 10-12 минут до мягкости, посолить и поперчить.
- Колбасу нарезать кружочками и обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки или прогреть.
- Готовый картофель слить, размять в пюре, добавить оставшееся масло, тёплое молоко, соль, перец и мускатный орех по вкусу.
- Соединить картофельное пюре с тушёной капустой, хорошо перемешать. Подавать с обжаренной копчёной колбасой сверху.