Спанакопита (Пирог со шпинатом и сыром)
Балканская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
основное блюдо
сыр
горячее блюдо
шпинат
средиземноморская кухня
жареное блюдо
Традиционное средиземноморское блюдо - рулет из хрустящего теста фило с нежной начинкой из свежего шпината, овечьего сыра и лука. Блюдо получается золотистым и хрустящим снаружи, с пикантным вкусом сыра внутри. Подаётся горячим со сметаной или йогуртом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0,5 щепотка
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 0,5 шт
- чёрный перец молотый — 0,5 щепотка
- шпинат свежий — 200 г
- тесто фило — 200 г
- сметана для подачи — 50 г Аллерген
- Сыр овечий (фета или брынза) — 150 г Аллерген
Приготовление
- Тонко нарежьте лук и обжарьте его в сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости (около 2 минут).
- Добавьте нарезанный свежий шпинат к луку и готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока он не завянет.
- Снимите сковороду со огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Добавьте крошеный сыр, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
- Разверните листы теста фило на рабочей поверхности. Распределите начинку равномерно по всей поверхности, оставляя отступ около 2 см от краёв.
- Плотно свёрните тесто в рулет со стороны длинного края, подворачивая боковые края внутрь по мере скручивания.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Осторожно поместите рулет швом вниз в горячее масло.
- Жарьте 5-6 минут с одной стороны до золотистого цвета, затем осторожно переверните и жарьте ещё 5-6 минут с другой стороны.
- Выложите готовый рулет на блюдо, нарежьте на порции и подавайте горячим со сметаной или йогуртом.