Шотландское рагу с перловкой и корневыми овощами
Шотландская
·
120 мин
·
Сложность 4/10
основное блюдо
сытное
баранина
зима
долгая готовка
Традиционное шотландское блюдо, представляющее собой сытное рагу из баранины с перловой крупой, картофелем и корневыми овощами. Долгая тушка делает мясо нежным, а перловка придаёт блюду характерный вкус. Это классическое блюдо готовили в сельских районах Шотландии на протяжении веков.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 15 мл
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 50 г
- Картофель — 100 г
- Лавровый лист — 1 шт
- вода — 500 мл
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- баранина — 150 г
- перловая крупа — 40 г
- пастернак — 40 г
Приготовление
- Нарежьте баранину кубиками размером около 3 см, удалив лишний жир
- Очистите и нарежьте овощи: картофель кубиками, морковь и пастернак полукольцами, лук крупно нарежьте
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, затем выложите в сторону
- На том же масле быстро обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и пастернак, жарьте 3-4 минуты
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте перловку и перемешайте
- Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, добавьте лавровый лист, соль и перец
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой
- Тушите на медленном огне 45 минут, периодически помешивая
- Добавьте нарезанный картофель и продолжайте тушить ещё 30-40 минут до полной готовности мяса и овощей
- Проверьте приправы, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим