Шотландское рагу с перловкой и корневыми овощами
Традиционное шотландское блюдо, представляющее собой сытное рагу из баранины с перловой крупой, картофелем и корневыми овощами. Долгая тушка делает мясо нежным, а перловка придаёт блюду характерный вкус. Это классическое блюдо готовили в сельских районах Шотландии на протяжении веков.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 135 ккал
Белки
8.4 г
Жиры
4.9 г
Углеводы
15.2 г
Итого: ≈ 580 ккал · 36 г белка · 21.3 г жира · 65.4 г углеводов на 430 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- баранина (мясо с костью или без) - 150 г ≈ 305 ккал Б 28.7 · Ж 20.4 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1 шт ≈ 21 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5
- Картофель - 1 шт ≈ 77 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 17.5
- Лавровый лист - 1 шт
- вода - 500 мл
- перловая крупа - 40 г ≈ 128 ккал Б 3.7 · Ж 0.4 · У 31.1
- пастернак - 1 шт ≈ 30 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 7.2
Приготовление
- Нарежьте баранину кубиками размером около 3 см, удалив лишний жир
- Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, морковь и пастернак нарежьте полукольцами или кубиками, лук нарежьте крупно
- В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте баранину со всех сторон до золотистой корочки (5-7 минут), затем выложите в сторону
- На том же масле обжарьте лук до мягкости (2-3 минуты), добавьте морковь и пастернак, жарьте ещё 3-4 минуты
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте перловку и перемешайте
- Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты на 2-3 см, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу
- Доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и накройте крышкой
- Тушите на медленном огне 45 минут
- Добавьте нарезанный картофель и продолжайте тушить ещё 30-40 минут до полной готовности мяса, картофеля и других овощей
- Проверьте приправы, при необходимости добавьте соль и перец. Извлеките лавровый лист и подавайте блюдо горячим