Шорнахуд с бараниной и овощами
Афганская
·
90 мин
·
Сложность 4/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Основные блюда
Обед
традиционное
суп
нут
баранина
афганская кухня
Шорнахуд — традиционное афганское блюдо, представляющее собой густой наваристый суп на основе баранины. Это сытное и ароматное кушанье готовится путём длительного томления мяса с нутом, морковью, луком и картофелем. Характерный вкус блюду придают традиционные специи: куркума, кориандр и зира. В процессе приготовления баранина тушится до мягкости, а нут разваривается, создавая густую, насыщенную текстуру бульона. Овощи добавляют сладковатые нотки и обогащают вкусовую палитру. Шорнахуд подаётся горячим, часто с лепёшками или рисом, и считается полноценным обеденным блюдом в афганской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- вода — 500 мл
- кинза свежая — 10 г
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- помидор — 1 шт
- куркума — 0.5 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- зира — 0.25 ч.л.
- нут — 50 г
- баранина — 150 г
Приготовление
- Замочить нут в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Слить воду и промыть.
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель кубиками.
- Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета, добавить баранину и обжаривать 5-7 минут до румяной корочки.
- Добавить куркуму, кориандр и зиру, перемешать. Влить воду, добавить нут, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, варить под крышкой 40-45 минут до мягкости нута и баранины.
- Добавить морковь и картофель, варить 15-20 минут до готовности овощей.
- Помидор нарезать кубиками, добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5 минут.
- Подавать горячим, посыпав свежей нарезанной кинзой.