Шорнахуд с бараниной и овощами
Шорнахуд — традиционное афганское блюдо, представляющее собой густой наваристый суп на основе баранины. Это сытное и ароматное кушанье готовится путём длительного томления мяса с нутом, морковью, луком и картофелем. Характерный вкус блюду придают традиционные специи: куркума, кориандр и зира. В процессе приготовления баранина тушится до мягкости, а нут разваривается, создавая густую, насыщенную текстуру бульона. Овощи добавляют сладковатые нотки и обогащают вкусовую палитру. Шорнахуд подаётся горячим, часто с лепёшками или рисом, и считается полноценным обеденным блюдом в афганской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 122 ккал
Белки
6 г
Жиры
6 г
Углеводы
11.8 г
Итого: ≈ 822 ккал · 40.5 г белка · 40.7 г жира · 79.3 г углеводов на 674 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- чёрный перец молотый - по вкусу
- зира - 0.25 ч.л.
- нут - 50 г ≈ 182 ккал Б 9.7 · Ж 3 · У 30.7
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- вода - 500 мл
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Замочить нут в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Слить воду и промыть.
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель кубиками.
- Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета, добавить баранину и обжаривать 5-7 минут до румяной корочки.
- Добавить куркуму, кориандр и зиру, перемешать. Влить воду, добавить нут, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, варить под крышкой 40-45 минут до мягкости нута и баранины.
- Добавить морковь и картофель, варить 15-20 минут до готовности овощей.
- Помидор нарезать кубиками, добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5 минут.
- Подавать горячим, посыпав свежей нарезанной кинзой.