Шорба фрик с бараниной
Алжирская
·
65 мин
·
Сложность 5/10
Супы
Горячие блюда
Мясные блюда
Основные блюда
Обед
традиционное
сытное
специи
суп
баранина
Алжирский суп с обжаренной зелёной пшеницей (фрик) и ароматной бараниной. Насыщенный, согревающий суп с нотками корицы и кориандра, который подают горячим с лимоном. Традиционное блюдо для семейных обедов.
Ингредиенты (1 порция)
- фрик — 40 г
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимон — 0.25 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 500 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.л.
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- кинза — 10 г
- помидор — 1 шт
- корица молотая — 0.25 ч.л.
- баранина — 120 г
- куркума молотая — 0.25 ч.л.
Приготовление
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, помидор нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить баранину на сильном огне до румяной корочки, около 4-5 минут.
- Добавить к мясу лук и морковь, жарить 3-4 минуты до мягкости лука.
- Добавить помидор, томатную пасту, чеснок, корицу, кориандр и куркуму. Перемешать, жарить 2 минуты.
- Промыть фрик под проточной водой. Добавить в кастрюлю к мясу и овощам.
- Залить водой, посолить и поперчить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
- Варить под крышкой 45-50 минут, периодически помешивая, пока фрик не станет мягким, а суп не загустеет.
- Добавить рубленую кинзу за 5 минут до готовности. Подавать горячим с долькой лимона.