Сом Там - лаосский острый салат из папайи
Сом Там - традиционный лаосский салат из зелёной папайи с острым, кислым и сладким вкусом. Блюдо готовится с помощью ступки и пестика, где ингредиенты растираются и смешиваются вместе. Это свежее, ароматное и очень острое блюдо, идеальное как закуска или гарнир к основному блюду.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 35 ккал
Белки
0.9 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
8 г
Итого: ≈ 168 ккал · 4.2 г белка · 1.3 г жира · 38.1 г углеводов на 475 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- острый перец чили - 2 шт
- рыбный соус - 2 ст.л. Аллерген
- арахис - 3 ст.л. Аллерген
- сок лайма - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Помидоры - 2 шт ≈ 36 ккал Б 1.8 · Ж 0.4 · У 7.8
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- зелёная папайя - 250 г ≈ 108 ккал Б 1.3 · Ж 0.8 · У 25
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- сушёные креветки - 1 ст.л. Аллерген
Приготовление
- Очистите зелёную папайю от кожуры и удалите семена. Нарежьте её тонкой соломкой.
- Нарежьте помидоры на четвёртинки, удалив семена.
- В ступке растолките чеснок и острый перец чили вместе до образования пасты.
- Добавьте в ступку нарезанные помидоры и слегка разомните, не разминая полностью.
- Добавьте соломку папайи в ступку и перемешайте, растирая ингредиенты вместе около 1-2 минут.
- Влейте рыбный соус, сок лайма и добавьте сахар. Аккуратно перемешайте.
- Добавьте сушёные креветки и раздробленный арахис в салат и перемешайте.
- Украсьте свежим кориандром и сразу же подавайте блюдо на стол.