Сом Там - лаосский острый салат из папайи
Сом Там - традиционный лаосский салат из зелёной папайи, помидоров, длинных бобов и острого перца. Блюдо отличается ярким балансом острых, кислых и солёных вкусов благодаря лайму, рыбному соусу и свежему чили. Это лёгкое и освежающее блюдо идеально подходит для обеда в жаркую погоду и часто подаётся как закуска или гарнир.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 74 ккал
Белки
2.6 г
Жиры
3.2 г
Углеводы
10.1 г
Итого: ≈ 189 ккал · 6.6 г белка · 8 г жира · 25.9 г углеводов на 255 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- красный перец чили - 1 шт
- лайм - 0,5 шт ≈ 9 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 2.6
- рыбный соус - 1 ст.л. Аллерген
- арахис - 15 г ≈ 85 ккал Б 3.9 · Ж 7.4 · У 2.4 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- зелёная папайя - 150 г ≈ 65 ккал Б 0.8 · Ж 0.5 · У 15
- пальмовый сахар - 1 ч.л.
- длинные бобы - 50 г ≈ 16 ккал Б 1.1 · Ж 0.1 · У 2.6
Приготовление
- Очистите зелёную папайю и нарежьте её тонкой соломкой с помощью ступки и пестика или тёрки.
- Нарежьте помидоры дольками, длинные бобы нарежьте небольшими кусочками.
- В ступке разомните чеснок и красный перец чили до образования однородной пасты.
- Добавьте нарезанную папайю в ступку и слегка помните её, чтобы выделился сок.
- Добавьте нарезанные помидоры, бобы, сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар.
- Аккуратно перемешайте салат, чтобы он не стал слишком мягким.
- Посолите по вкусу и переложите на тарелку.
- Посыпьте сверху измельчённым арахисом и подавайте сразу же.