Шницель по-венски с картофелем и лимоном
Австрийская
·
35 мин
·
Сложность 3/10
Ужин
Мясные блюда
Обед
Основные блюда
классика
австрийская кухня
мясное
быстрое блюдо
венское
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитой свинины в хрустящей панировке. Подается с картофелем и ломтиком лимона. Это одно из самых популярных блюд венской кухни, которое готовят в ресторанах по всей Австрии.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 40 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Лимон — 0.5 шт
- Сливочное масло — 60 г Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 50 г Аллерген
- свинина (тонкий кусок) — 150 г
Приготовление
- Картофель нарезать кубиками среднего размера.
- Разогреть 30 г сливочного масла в сковороде, выложить картофель, посолить и жарить 15-20 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Мясо положить между двумя листами пергамента и отбить молотком до толщины 5 мм.
- Отбитое мясо с обеих сторон посолить и поперчить.
- Подготовить три тарелки: в одной мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари.
- Обвалять мясо сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях, слегка прижимая панировку.
- Разогреть оставшиеся 30 г сливочного масла в сковороде и обжарить шницель 4-5 минут до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны ещё 4-5 минут.
- Выложить шницель на тарелку, рядом разместить обжаренный картофель и дольку лимона.