Шницель по-венски с картофелем и лимоном
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитой свинины в хрустящей панировке. Подается с картофелем и ломтиком лимона. Это одно из самых популярных блюд венской кухни, которое готовят в ресторанах по всей Австрии.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 229 ккал
Белки
10.3 г
Жиры
13.2 г
Углеводы
17.6 г
Итого: ≈ 1365 ккал · 61.3 г белка · 78.6 г жира · 104.9 г углеводов на 595 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 60 г ≈ 430 ккал Б 0.5 · Ж 48.9 · У 0.1 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 40 г ≈ 146 ккал Б 4.1 · Ж 0.4 · У 30.5 Аллерген
- панировочные сухари - 50 г ≈ 175 ккал Б 4.5 · Ж 2.5 · У 35 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Лимон - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- свинина (тонкий кусок) - 150 г ≈ 363 ккал Б 40.5 · Ж 20.4 · У 0
Приготовление
- Картофель нарезать кубиками среднего размера.
- Разогреть 30 г сливочного масла в сковороде, выложить картофель, посолить и жарить 15-20 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Мясо положить между двумя листами пергамента и отбить молотком до толщины 5 мм.
- Отбитое мясо с обеих сторон посолить и поперчить.
- Подготовить три тарелки: в одной мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари.
- Обвалять мясо сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях, слегка прижимая панировку.
- Разогреть оставшиеся 30 г сливочного масла в сковороде и обжарить шницель 4-5 минут до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны ещё 4-5 минут.
- Выложить шницель на тарелку, рядом разместить обжаренный картофель и дольку лимона.